在山西眾多的小雜糧中，以小米最為香醇。汾陽，素有“中國小米之鄉”的美譽，汾陽的特產“汾州香”小米，因其香甜可口，營養美味而名揚天下。汾州香小米，也稱“汾州小米”，米粒大小均勻適中，色澤金黃光亮，蒸煮後細潤光滑，粉糊性強，口味醇香，堪稱食品中的精品，是集營養、保健於一體，色香味俱佳的綠色食糧。本期小微就帶您一起了解有“中國小米之冠”之稱的米中精品——汾州香小米。
汾州香小米的由來
汾州香小米的前身為“晉谷21號”，是由山西省農科院經濟作物研究所選育研究而成，也是我國優質穀子新品種選育的里程碑，一經問世就因其“米色金黃，米飯噴香”受到廣大消費者的青睞。在中國農業博覽會上連續四次奪魁，被譽為“中國小米之冠”，遠銷海內外。因“晉谷21號”的育成地在汾陽，又因汾陽古稱汾州，所以這種由“晉谷21號”加工而成的小米就被譽為“汾州香”。
汾州香小米產地範圍
汾州香小米產於中國小米之鄉山西省汾陽市峪道河鎮坡頭村一帶。坡頭村的氣候與穀子發育所需條件十分吻合，有向陽泉水灌溉，晝夜溫差大，土地條件好，清潔無汙染，屬穀子的優生區。正是因為這得天獨厚的地理環境，才成就了汾州香小米“自然本色，天成地就”的特色。
自然因素的限制造成了汾州香小米種植範圍小、產量低、市場佔有率小的現象。“晉谷21號”穀子研發成功，汾州香小米的種植範圍擴展至宋家莊，上、下張莊、張家堡等周邊村莊。另外，東北起杏花村鎮武家垣，西南到三泉鎮西賈壁村也被汾陽市規劃為“晉谷21號”種植地區。這一科學規劃使汾州香小米的種植範圍更加廣泛，也使更多的人能夠享受到健康可口的汾陽特產。
汾州香小米的生長
汾陽的農民，尤其是大山裡的農民都懂得這樣的道理：你給土地什麼，土地就會回報你什麼。過多使用農藥會造成土地養分過分缺乏，所以，汾州香小米從種到收，谷民使用的都是有機肥，加上全年180天的無霜期，給穀子得以更長的生長期，使穀子自然成熟。
汾州香小米的品質特徵與保健功能
汾州香小米米色金黃、飽滿純淨、制食方便、蒸煮皆宜，米飯香味濃郁、粘糊性強、口感細柔光滑、回味悠長，素以“罕見佳餚，上乘佳品”蜚聲海內外。它富含人體所必需的蛋白質、可溶性糖、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，每100克小米含蛋白質4.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.8克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4.7毫克，這些都是人體必須之微量元素。經國家權威部門檢測，汾州香小米的澱粉含量14%，鹼硝指數2.1級，含蛋白質10.67%，含粗脂肪5.68%，含賴氨酸0.28%，營養品質達到優質米標準。汾州香小米是高脂肪優質小米，豐富的營養及渾然天成的養分配比足見其“中國小米之冠”稱號的實至名歸。
汾州香小米對化學致癌物有抵抗作用，常食此米具有防癌抗癌作用，並具有防治動脈硬化作用，有助提高細胞壽命，而且能抗衰老，對皮膚乾燥、夜盲症、不育症及習慣性流產也具有一定食療作用，是北方孕婦、產婦及病弱者等不可缺少的食糧，也是促進青少年生長及老年人延年益壽的綠色保健食品。用其製作的米飯清香味甜，尤其配以綠豆、大棗等熬製的米湯，清涼下火，滋養體魄。汾陽市農村的許多老人不患失眠症，就是因為常用汾州小米熬粥喝的緣故。
與汾州小米相關的生活習俗
長期以來，漫山遍野黃橙橙的穀穗孕育了汾陽人獨特的生活習性，享譽華夏的汾州香小米融入了汾陽尋常百姓的生活，形成了日日米不離的飲食習慣。“和則飯”、“小米稀飯”、“坐月子米湯”、“撈米飯”，就一把小米，汾陽人卻做出了講究、做出了花樣。
汾州香小米所獲榮譽
1992年中國首屆農業博覽會上獲銀牌獎（無金牌）；
1995年第二屆中國農業博覽會，“晉谷21號”和“汾州香”小米獲得雙金獎；
1997年第三屆農業博覽會，“晉谷21號”和“汾州香”小米雙雙榮獲中國名牌產品榮譽，其樣品被長期展覽在中國農業展覽館；
2009年4月，中國特產之鄉組委會授予汾陽市“中國小米之鄉”稱號。另外，“汾州香”還是“山西名牌產品”和“山西省著名商標”。
值得一提的是，1993年，祖籍汾陽的原聯合國副秘書長冀朝鑄將“汾州香”小米帶到聯合國總部，贈送給各國常駐代表，大家品嚐後讚不絕口。
捧一碗小米粥，讓一路的艱辛順著濃濃的米湯和糯糯的米粒融化在胃裡，讓屢屢思緒伴著汾州小米的香氣悠悠徜徉，這時，你會比任何時候都要感激這份大自然的饋贈。藉著千年民俗鄉情，憑著卓越的品質，汾州香小米一路走來，一路芬芳，隨著越來越多人認可，汾州香小米必將為“中國小米之鄉”汾陽的經濟發展孕育出金色的希望。
呂梁日報
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