思明區南中廣場的一側，大中路上的一個小巷旁。
一個50來歲的阿姨，每天下午3點半，推著她一輛綠色的自行車，在這一站，就是十幾年。
然而去年有很長一段時間，她卻突然消失了。
壹／
下午四點來到張阿姨的薄餅攤前，周圍已經圍了一圈人。
她講話的語氣緩緩的，說起普通話來吐字清晰，跟老客講起閩南語時又帶一些親切。
很多遊客路過時會好奇地問，她都耐心地回答，就算對方不買她也不懊惱，繼續做著手邊的事。
阿姨們會帶著小朋友來買，還有很多大叔特意前來，張阿姨一邊做他一邊吃，一次能吃上四五條。
貳／
油蔥糖薄餅，閩南語的直譯為鹹酸甜。現在在廈門，已經稱得上是瀕危美食了。
她說，這個東西似乎有些費力不討好，難以做成規模化生產，利潤又薄。
她什麼都懂，但還是堅持在做。
▲自己做的麥芽糖
▲手工碾碎的花生
▲一次能做6個
製作的過程並不複雜。鋪上餅皮，加上香菜、酸蘿蔔、碎花生、甜辣醬和麥芽糖，輕輕捲起來就好。
甜味的更簡單，只需要加上碎花生和兩條麥芽糖就好。
而這看似簡單的操作，卻傾注了一個手藝人的大半生。張阿姨對自己的事業很嚴謹，她所有的東西都要自己做，小到碎花生，大到一張餅皮。
花生是自己用啤酒瓶慢慢碾碎的，因為花生易受潮，幾乎每天都要新鮮碾磨。
麥芽糖要慢慢地熬，熬一次能用兩天，但是夏季的時候，麥芽糖就成了最讓人辛苦的原料，熱到滿頭冒汗，也要小心地關注著。
其實最讓張阿姨頭疼的，是餅皮，她用的是比普通春捲要小一號的皮，如果去別人那裡定製，因為製作起來更費力，價格要比大的更貴。
她決定自己做，每天天一亮就開始打麵粉，然後在鍋裡一片片地做，做夠當天需要的餅皮，至少需要站2個多小時。
每天天亮起床準備，下午3點左右出攤，直到晚上賣完，這就是張阿姨的一天。
有時候她也給自己放放假，尤其是在去年摔倒以後。
叄／
去年她突然消失，著實讓很多粉絲急壞了。
其實她沒走，只是出了點意外。
在去上洗手間的時候，擔心顧客等她太久，急匆匆地往回趕，結果不小心摔倒，摔斷了自己的肋骨，被迫停業。
直到現在，張阿姨的身體也還沒完全恢復，所以薄餅裡的麥芽糖不是白色的，因為她不能用力去拉。
但沒有拉成白色的麥芽糖，似乎有一些更意外的巧合：更香軟，不那麼黏牙，在春捲皮的包裹下，咬下去的口感很奇妙。
就算是有些年齡的阿嫲，來到張阿姨的小攤前，也會秒變老小孩。彷佛時光在一瞬間倒流，回到當初期待的下課後，用所有的零花錢在路邊買上一卷油蔥糖薄餅。
而現在的廈門小孩卻很少能吃到了。
所以張阿姨站在大中路街頭，日復一日地告訴路過的人：這是油蔥糖薄餅，是當地很古老的小吃，酸酸甜甜很可口。
油蔥糖薄餅（阿姨也稱六味卷）
地址 | 思明區南中廣場大中路小巷口
時間 | 每天下午3點半出攤，售完為止；週一週二會休息
人均 | 4元/條
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