20年前，老張在廈門兵役期滿。
他卻沒有回老家，可能是念著那句“愛拼才會贏”，他選擇繼續留在這裡。
2年後，他在生意場上遇到了自己的另一半，一個敢闖敢拼、典型的閩南女子。
從此，老張在這座海濱城市也有了自己的家。
1一天200碗沙茶麵，毫不含糊
老張站在一鍋紅彤彤的沙茶湯麵前，掌著勺不停在鍋裡攪動，等待著陳姐即將遞過來的加好料的碗，迫不及待想為這碗沙茶麵注入最後一道靈魂。
這樣的一碗沙茶麵，飄香十里。總是有很多人，從附近的軟件學院、理工學院甚至是旁邊的廈沙高速過來吃。
每天，都是老張先加上青菜豆芽和豆腐，打好沙茶麵的底，再把碗交給妻子加料，加完又遞回來澆上湯頭。
就是這樣一個簡單的動作，最忙的時候他們一來一回要重複400次，一天要做200碗沙茶麵。
2這麼香的沙茶，當然要申請專利
陳姐是地道的集美人，沙茶麵的手藝是姑姑傳給她的。
陳姐說，她以前嘗試過各種各樣的生意，當過中介、做過服裝貿易......“都不行。直到做著家裡傳下來的沙茶麵才覺得順手。”
老張也說：“其他生意很難賺到錢，做餐飲就是苦了點，但不會虧錢。”
現在談情懷的人太多，但是
老張就是很實在，坦蕩蕩地沉浸在夫妻倆的美食世界裡。他的那份“迷之自信”，吃過的人自然就明白。
這碗沙茶麵，雖然看著普通，裡面卻是大有文章。小貝看湯頭又紅又濃，聞起來也超級香！就追著老張問：“老闆是不是用了什麼名貴的香料啊？”
結果老張回答說，“我不是老闆啊，老闆是她。”說完他就指著妻子，靦腆的陳姐又示意老張接著說就行。
好吧，小貝沙茶麵還沒吃到，先來一劑狗糧墊肚。
“其實湯底加的都是市面上常見的料，但光是沙茶醬就用了25種。先炒後熬，再加其他的配料再一起熬，比如大骨湯、花生、煉乳、奶粉......”
煉乳？奶粉？小貝又開始懷疑人生。
老張承認這個配方的確比較“非主流”，但是這樣加起來就是更好吃。他們試過很多配料配比，才研製出這鍋獨特的香濃沙茶湯。
現在他們還去申請了專利，打算把這份“秘方”一直傳下去。
沙茶湯裡，唯一看得見的配料，是這些炸過的老豆腐。每天早上一到店裡，除了熬湯頭，他們還要炸豆腐。比起嫩豆腐，這些炸過的豆腐更吸汁入味。
當然，店裡還有一個大冰櫃，裡面有海蠣、大腸、魷魚、脫骨肉等20種配料可以另加。
小貝讓陳姐幫忙加了愛吃的豬肝、魷魚、鴨腱、海蠣、鵪鶉蛋、瘦肉、鴨腸和豬肺，共8種料。
這些都是他們定時每天早上去市場上去採購的，難怪吃起來都很新鮮。在湯裡泡了一陣之後，也都很入味了。
小貝以前沒吃過豬肺，但在這家店被圈粉了！
沙茶湯裡的豬肺不僅沒有內臟的腥味，還又嫩又吸汁，實在太美味 ！老張說像豬肺這樣難處理的，他們要每天洗半個小時以上，保證食材的乾淨和口味。
3閩南的味道，家的味道
5年前，老張和陳姐一起開了這家店，當時叫“正港”。老張告訴我們，“因為名字被別人先註冊了，我們就改成了厝之味。”
厝之味，很樸素實在的名字了，意思是家的味道。
大胃王小貝，看加料區旁還放了一鍋 滷蛋，聞起來真是特別有味，就點了一個來嚐嚐。
陳姐說這個滷料也是自己調的味，調得比較“重口”，這樣即使每天更換滷汁也不會影響入味，而且剝殼滷也會更進味。
滷蛋的蛋黃竟然有豆沙的口感，小貝想著要是能用這個滷蛋做個月餅來吃，肯定完爆其他蓮蓉味的。
店裡還有自制的 鹹飯和 五香，平時點這些的人也比較多。
他家的五香和石碼五香吃起來不一樣，但也特別好吃。包的瘦肉更多，混著油炸過的酥皮一起吃，就一點都不膩。
小貝還喜歡加一點甜辣醬，酸甜可口。
因為平時到店裡來的顧客基本是回頭客，甚至還有每天都來吃飯的客人。為了讓大家有更多的選擇，店裡不斷在推出新品。
比如剛過完年回來，店裡新出了 冬粉鴨。
他家的冬粉鴨很家常了，食材比較簡單。但鴨肉的質量奠定了湯的鮮美，雖然看起來比較柴吃著卻是爽口不塞牙的，另外粉絲比較脆爽。
有這麼多閩系小吃，小貝忍不住問老張難道就不想老家嗎？
他說，每年過年店休的時候，他都會帶著陳姐和兒子女兒一起回老家，“平時就待在這邊，就挺好的。”
的確挺好的，平凡的幸福。
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