huangrushiyi
在西餐廳常見的各種 pasta有:
Cavatappi 通心粉 Scoopy noodles 麻花通心粉 Penne 比通心粉長一點兒的
Ravioli 像餃子,裡面有餡兒 Fettuccini 比較寬的扁面,最常見的意麵之一
Linguine較細的扁面 Spaghetti 最最常見的細圓面 Angel hair 和前者很像,更細點兒
如果自己在家做,就按各人喜好選擇麵條,個人覺得後面四種都還行。幾種的做法大同小異。最簡單的方法就是煮熟後加上點鹽、胡椒和奶酪直接就可以吃了,大多數小孩會比較喜歡這種(小朋友去掉胡椒)。
還有一種通用的辦法就是將面煮熟後加上自己喜愛的蔬菜、甜椒、黑橄欖、西紅柿等,再加上一些新鮮的香草入九層塔、薄荷葉、香菜等,最後加鹽、胡椒、意麵醬以及橄欖油拌勻就可享用。
醬:有三種醬是不錯的,為方便直接去超市買就行。紅色——西紅柿醬,綠色——九層塔意芹醬,三是白醬 alfredo,任君喜好。
介紹下意大利經典之一—— 海鮮白酒燴寬面Fettuccini簡易方法:
原料: 面、大明蝦去殼去頭、蛤蜊、帶子、白酒、鹽、胡椒、小白蘑菇、白醬、橄欖油或玉米油、蒜(量自行控制)
做法: 面煮熟(不能爛),可以在鍋裡放點兒鹽和油,可以幫助入味還能防止粘鍋。將大蝦、帶子在開水裡先焯水2分鐘,撈起來備用。起油鍋(一半油)將蒜炒香,蘑菇炒片刻,然後下蝦和帶子,噴灑白酒一半,所有的一起撈起來備用; 剩下的油另起鍋,油熱後倒面,另一半白酒倒入,稍微炒一下關火。面鍋在燜一分鐘即可撈起來擺盤,把先前炒好的菜放在一旁或者蓋在上面。最後可加一點檸檬汁或醃製橄欖口感更清新一點。
還有道經典菜是 燻三文魚火腿山葵tagliatelle就不介紹啦,網上可以查到做法。
我覺得大家不要把意麵想象成多高端高難度的東西,我們炸醬麵、蓋澆面會做的,這個完全難不倒,實在不行就上面介紹的最簡單做法也OK。
文/GSN
亞洲食學論壇
下面給大家分享一道色澤誘人,非常有食慾的簡單意大利麵做法。
材料:意大利麵,瘦肉,番茄,洋蔥,胡蘿蔔,蒜。
做法:1,瘦肉剁成肉末,番茄切小丁,洋蔥切小丁,胡蘿蔔切小丁,蒜切片。
2,鍋里加入水,放入少鹽,燒開後,放意大利麵,煮熟即可(大概十分鐘),撈出瀝乾水分,放入大碗中,加入少許橄欖油拌均備用。
3,熱鍋下入橄欖油,放入蒜,蔥,肉末翻炒變色後。
4,倒入胡蘿蔔,洋蔥,番茄翻炒至變色。
5,加入適量鹽,黑胡椒粉,番茄醬拌均,再加入適量的水。
6,大火燒開,小火燜煮。
7,煮到湯汁變濃稠,即可關火。
8,淋在意大利麵上,吃時拌均勻就能吃了。
Alice巧媽
做意麵其實很簡單,根據自己的口味來炒配菜。下面以甜的介紹一下意麵做法。特別適合孩子吃。
材料準備
雞蛋2個打成蛋液,
西紅柿1個切小方粒(開水泡去皮),
洋蔥1個切小方粒,
蒜頭切末,
西紅柿醬適量。
製作步驟
1、買來的意麵煮軟,注意不要煮太爛。
2、煮好的意麵加入適量的橄欖油或香油拌勻。
3、熱鍋加少量油,倒入蛋液,1分鐘後出鍋備用。
4、另取鍋熱油下蒜末熗鍋,倒洋蔥、西紅柿粒一起翻炒成糊,再倒入雞蛋,加入適量鹽和西紅柿醬翻炒1分鐘。
5、炒好的配菜倒在意麵上拌勻即可。
我是經常這樣做意麵的,孩子喜歡這樣吃,放雞蛋更有營養,而且口感也不錯,沒放別的調味品,放了西紅柿醬調味,健康營養好吃。
為口忙
我之前也自己在家照著網上的步驟做的,感覺還不錯,也不難。
材料:意大利麵500克、橄欖油250ml、西蘭花1個、烤腸300克、番茄醬160克、洋蔥1個
做法:
1.首先在鍋裡倒半鍋水,,然後把洋蔥和西蘭花洗淨,切成丁,烤腸也切成丁。
2.水開後放入麵條,吃多少放多少,並加適量食鹽煮10分鐘,覺得差不多了,把麵條撈出瀝乾,用煮麵水繼續煮西蘭花,煮熟即撈出瀝乾。
3.炒鍋加熱,放適量橄欖油,加洋蔥炒香,下烤腸翻炒,再加番茄醬,加少量水,最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把料在麵條上,拌勻即食。
卟雞道餐飲有限公司
我就經常給孩子在家做意麵,用料:肉餡(牛肉,豬肉都行),洋蔥,大蒜,西紅柿,番茄醬,胡椒碎,橄欖油,黃油,意大利麵。做法:放橄欖油黃油,油熱放肉餡,煸炒,變色後放洋蔥和蒜末,再炒,放西紅柿(去皮切塊),最後放番茄醬,出鍋時放胡椒碎,然後做水煮麵