大閘蟹的成蟹五次脫殼對大閘蟹的生長至關重要，從一隻一錢重的小蟹苗，到上市時3兩4兩的大蟹。五次脫殼讓自己變成這麼大的規格，其中辛苦只有大閘蟹自己和蟹農知道。
蟹本省要在每個脫殼週期積累體內營養，然後等到下一次脫殼的時候才能派上用場。然後蟹農的工作就是要把水質調到最佳的狀態，水清、水體營養豐富是順利脫殼的標準。
但是事實上水體裡的東西變化太大，包括藻類，水草，菌類都是不斷變化的，包括天氣的變化。這些因素都是影響大閘蟹脫殼的翻倍。每次脫殼大閘蟹都會到隱蔽的水草下面。
每一隻蟹從蟹仔到成蟹成熟都是經歷了優勝劣汰的過程。通常很多蟹農每畝放養1000只，到收穫的時候能回捕起500到600只左右。這剩下的基本都在生長過程中被淘汰掉了，除去發病損傷，然後就是脫殼死亡。
前期蟹脫殼損傷特別大，因為3、4月份水溫比較低而且變化比較大，導致大閘蟹脫殼的時候水溫不是最佳水溫，從而引起的應激反應就比較大。每年這個時候的大閘蟹脫殼成活都是比較低的。
而且一旦遇到突然降溫這種情況大閘蟹脫殼傷亡更大，就像渡劫失敗一樣，本看來可以完美重生，可是因為外界的環境導致脫殼不遂。誰能在圖中找到脫完殼的小蟹？
但是如果情況一直很穩定，而且池塘營養條件比較好的話，也有很多大閘蟹的個頭會變的很大，而且很飽滿。很多最後一次脫殼一隻2兩的公蟹脫完最後一殼可以變成4兩多。
這個時候的蟹塘的管理就要一直跟上，不能在脫殼過程中缺氧什麼的。
蟹農希望每一年的養殖成活率都能100%，但是現實是骨感的，能有7成就已經很厲害了。
這是成蟹第一殼脫殼狀態，因為前期水草較少，導致一棵水草中能有上百隻蟹在次陸陸續續的脫殼。
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