豬蹄1對重約600克)、芋頭300克，水髮香菇60克
調料，蒜瓣20克，紅辣椒10克，鹽3克，紅醬油20克，料酒30克，
姜20克，蔥20克，白糖少許，八角少許，小茴香少許，香菜段10克，
香油2克，色拉油500克（實耗100克)
做法
1豬蹄在明火上燎盡殘毛，刮洗清潔，斬成小塊，
放入滾水中永一下，撈出。小芋頭削去皮，
洗淨，切成滾刀塊。香菇切成條，蒜瓣拍破，
紅辣椒切成小塊。
2炒鍋置火上，倒入色拉油燒至七成熱，投入芋頭塊炸至概況微皺時撈出，瀝油。
3鍋內留底油，下入蒜瓣爆香，再下入八角
小茴香、姜、蔥爆香，投入豬蹄塊炒熟，烹
入醬油、料酒炒勻上色，參加適量水（以淹
沒蹄花為度）燒沸，撇去浮沫，放入鹽、胡椒粉、白糖調味，
小火煨3分鐘擺佈，待豬蹄皮糯肉粑時轉入砂鍋內，下入紅椒塊、香
菇條和炸熟的芋頭塊，小火燜煮至豬蹄酥爛
離骨，淋香油，撒入香菜段即可
分享到:
閱讀更多 北城以念 的文章
