九毛九山西面館隸屬廣州麥點九毛九餐館連鎖有限公司，自1995年在海南創立至今，秉承“品味山西面粹，傳承晉商文化”的理念，以山西特色麵食為主線，融合各地餐飲文化精髓於一身，已躍身成為華南地區知名餐飲連鎖品牌。
花萬里餐飲設計公司
截止2018年4月份，九毛九的集團門店總數為142家，日售50000碗麵，平均每分鐘賣出34碗麵，員工超過60000名，每天服務100000人(2017年數據)。在這23年的時間，九毛九山西面館，近五年來一直盤踞中國餐飲百強榜是如何做到的呢？
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值得一提的是，花萬里餐飲品牌策劃設計憑藉出色的設計資質，承接過九毛九廣州燕匯廣場店室內設計項目以及九毛九集團投資的新生代品牌“獅頭牌滷味研究所”的室內設計項目。
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山西面食，打造品類標杆
從市場來看，頭部的餐飲品牌多為火鍋、川菜、粵菜、西北菜這樣的正餐形態，而九毛九主打山西面食類，這一品類話語權少。“世界面食看中國，中國麵食看山西。”可見山西的麵食在全國是出了名，作為山西走出來的麵館在消費者人群中有口碑的，和山西醋一樣是可以將其打造出品牌的。
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市場上面食的餐飲品牌大多都是像蘭州拉麵這樣的快餐，一碗牛肉拉麵10多塊的價位，和中式正餐拉開了區別。九毛九主打山西面食做正餐，拓寬和細緻化菜品品類，主要以年輕人和家庭為消費人群，人均消費50～60元。
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“九毛九”搶佔高地，佔領消費者山西面館心智
從1995年以來，一直以“山西面王”為餐館名字的管毅宏,在2002年將業務拓寬到廣州，之後廣東地區一直是九毛九的重要地區。2005年註冊商標時，因為涉及特定地域和約定俗成的常用名並沒有通過。因此特別討巧地選擇最廣為人知的山西特色，有地域文化氣息的九毛九故事。九毛九故事說有個山西商人乘船到河對岸，船伕要一元船資，商人砍價說九毛九。當船行到對岸，船伕禁不住好奇的問山西商人：為什麼別人過河都出一塊錢，而你非要少給一分錢呢？山西商人答道：有了這一分錢，萬一生意賠了，那就指望靠這一分錢起家啦！儘管這個故事有些人解讀為山西人吝嗇，摳門，創始人管毅宏卻抓住故事衍生出來的深層內涵，把“九毛九”彰顯山西商人勤儉節約的品質、精打細算的習慣、嚴格控制成本精神，作為對整個山西商人的一個泛稱，讓企業具有獨特的商業文化內涵，消費者漸漸認可了這個自嘲的名字，“九毛九”逐漸成為生意的金招牌。
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擁抱互聯網時代，符合大眾審美
手工面作為山西傳統風味，已存在幾千年，具有極強生命力深得消費者喜愛。九毛九從品牌命名到VI和空間設計，山西元素結合潮流為，給吃貨樹立一個全新的麵館形象，極具視覺衝擊力，並且符合8090後格調的審美精神需求！在營銷上採取趣味活動來引爆社交口碑推廣，讓顧客主動分享傳播。比如1月初推出的“每道菜都0.99元，還連續賣9天，這家店瘋了？？？”活動就刷爆朋友圈，有錢：99店開業慶典，全部菜品連續9天賣0.99元，任性：虧本回饋顧客又如何？就是九毛九一份。這些營銷方式契合當下年輕人的審美。
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出品高，強大供應鏈支持
做餐飲產品永遠是第一位，而手工面更是以安全與特色的食材為主要競爭點之一。和多數的餐飲企業一樣，九毛九的菜品要經歷原材料採購、加工、存儲、配送、製作、銷售這樣的流程。九毛九採用的是從源頭採購，通過質控、比價，大批量的方式，不僅價格更實惠，而且能緊握優質的供應源。
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九毛九有自己完整的供應鏈，在廣州、深圳、武漢和佛山等地也有自己的供應中心，力求建立一個“統一加工、統一配送”供應鏈體系。這個背後整合了強大的供應鏈，為九毛九做到了吃不貴的手工面和西北菜，這樣性價比高的餐飲品牌在人群口碑中傳播開來。
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未來，九毛九做中小餐飲的孵化器
在連續發展多家店，九毛九這個金字招牌已經成為廣東當紅的餐飲品牌，九毛九餐飲集團發展多個副牌，征戰其他餐飲品類市場。比如”只做全宇宙第二好吃的酸菜魚“的太二酸菜魚和不怕虎牛腩煲就是它旗下根苗正紅餐飲品牌。
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除此之外，九毛九和小南國，真功夫等傳統餐飲企業在尋求多個贏利點，做中小餐飲的孵化器，以參股或其他形式培育出新一代的餐飲品牌。九毛九以數百萬元注資遇見小面，也投資潮汕滷味的獅頭牌滷味研究所，將自身管理運營體系和供應鏈為這些新生品牌做強大後盾，吸引更多人的投資和加盟新生品牌。
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除了以上所說的優勢外，九毛九山西面館進軍廣州時，選址只在購物中心依託購物中心快速發展得到大量客群，選址對於餐飲的重要性眾所周知，花萬里設計就不強調了。總的來說，傳統的餐飲巨頭是選擇有市場的餐飲品類和強大供應鏈成為最大核心競爭力。花萬里設計也注意到九毛九後期做了中小餐飲的孵化器也是當下餐飲趨勢，一些新生餐飲品牌前期如果獲得資本的青睞就會更快速的崛起。
以上圖片均來自網絡。
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