苤藍又叫球莖甘藍、擘藍、玉蔓菁、撇列、不留客、人頭疙瘩，苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍食用部分是肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素！所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用！
苤藍按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。
苤藍喜歡生長在溼潤、有充足光照的環境中，比較耐寒，也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植比較好。
苤藍在中國北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區，多為一年一茬。主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜蟲等。如果種植苤藍遇到問題不知如何處理，可以上雲種養諮詢專家，它是全球最大的農技問答平臺。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。
苤藍的球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎，生長期短，病害少，容易種植！
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