鄧凌毅
您好，很高興能夠回答您的這個問題，說起這疙瘩湯，那可算是比較有特色的北方美食了，在我的家鄉它有一個別稱叫做懶人飯，也有人叫它快手飯，因其製作方法簡單快捷，成品美味所以很受大眾喜愛和追捧，記得我第一次吃疙瘩湯還是在我小學一年級的時候，媽媽因為工作忙中午沒有來的及給我做午飯，放學回家後我等著吃飯，媽媽就隨便抓了一把麵粉和幾顆青菜就給我做了一鍋麵疙瘩湯，我因為餓所以一口一口的全部吃光了，從此以後我就愛上了這麵疙瘩做的湯了，今天剛好看到這個問題，我就將自己製作它的竅門拿出來和大家分享一下，希望對您有所幫助，話不多說上菜譜
所需原料：麵粉、雞蛋、菠菜、西紅柿
所需調料：鹽、醬油、香油
具體做法：麵粉放在一個盆裡用水調成小疙瘩，菠菜洗淨切碎、西紅柿洗淨切成塊
炒鍋上火燒熱加入底油，下蔥姜爆香接著加入西紅柿炒出番茄汁、加水燒開淋醬油加入疙瘩煮開，然後加入菠菜末，調入鹽味，雞蛋磕在碗裡打散，均勻的潑在表面開火至開鍋淋香油即可出鍋。
製作竅門：麵粉用涼水和成疙瘩狀，想要均勻大小差的不多就必須要用最細的水流來調和麵粉 2.鍋裡放水然後放自己喜歡的東西，但是西紅柿必須要在熗鍋的同時加入這樣才能更香。等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往裡放疙瘩了，疙瘩放完後，再調味道，我一般會放一些醬油來上色，如果您不喜歡可以不放 ，最後在臨出鍋的時候，可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜，最後就是一定不要忘了，在鍋中飛個雞蛋花，飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片，出鍋淋幾滴香油。
美食家彪哥
疙瘩湯，可以說是北京的美食之一，我是從小在北京長大的，一碗疙瘩湯能回憶一下小時候的味道，小時候疙瘩湯除了西紅柿，雞蛋，麵粉外，放一些白菜葉，只是用清水做，沒有高湯；現在去外面吃飯，很多北京的餐館也有疙瘩湯，有的還真沒有咱自家做的好吃，怎麼做好吃的一碗疙瘩湯，口感筋斗有咬勁，疙瘩小，加入雞湯調製味道更讚了，下面分享一下具體做法吧。
疙瘩湯的做法
具體步驟如下：
準備食材：
麵粉、雞蛋、食用油、西紅柿、蔥、香菜、生抽、食鹽、雞湯、香油各適量
烹飪技巧：
1、香菜、西紅柿洗淨備用；麵粉裡面磕入一個全雞蛋，磕了抓緊時間做，否則蛋液和免費混合多了就做不成小疙瘩啦。
2、雞蛋放在麵碗中，用筷子沾取雞蛋液淺淺的滾成小疙瘩，千萬不要加水，加水的疙瘩不勁道，如果太軟就成一鍋漿糊；西紅柿切成薄片，香菜切末。
3、熱鍋熱油，放入蔥花爆香，蔥花多放一點，加入西紅柿煸炒充分成泥狀。
4、加一勺高湯，排骨湯或者骨頭湯都可以，我用的是雞湯，然後繼續煸炒；沒有高湯可以不放。
5、加入生抽、食鹽調味、煸炒後加入開水，一定是開水哦；然後把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入適量香油。
6、一道美味的疙瘩湯做好了，很滿足的口感，鮮香微酸，疙瘩勁道，冬天喝上一碗真不錯。
提示，如果想吃軟疙瘩，可以不用雞蛋調，直接用清水，雞蛋最後打散淋入鍋內即可。
米蘭的自媒體
葉子家愛上疙瘩湯，是因為女兒小時候一次去飯館吃疙瘩湯的時候連誇好吃，女兒小時候比較挑食，可那天疙瘩湯一次性吃了很多，於是葉子回家後就研究起疙瘩湯的做法來。
要說這疙瘩湯可有些來頭了，當年乾隆千叟宴的時候它還作為一道大菜上桌，因為乾隆皇帝生日是冬天，天氣涼，吃上熱乎乎的疙瘩湯真是暖心又暖胃。
當然了，宮廷的美食做法很講究，葉子呢，根據一些史料記載來個翻版的，好吃，關鍵還營養，給小朋友當飯吃也是非常不錯的。
食材：
中筋麵粉200克、西紅柿一個、雞蛋一個、鮮蝦適量、紅莧菜適量、油適量、鹽適量、芝麻香油少許
做法：
準備好食材，西紅柿切成小丁，要切得小一些喲，紅莧菜切成碎末，蝦仁切成丁用一點點鹽醃製一會，雞蛋打散。
一邊往麵粉裡如細絲般倒水，一邊攪拌成棉絮裝，一定要慢慢細細地倒，不要成團，也不要有乾粉。
鍋里加入適量油，放入西紅柿丁，多炒一會。
加入適量開水再次開後下入麵疙瘩，一邊下一邊攪拌至熟，然後加入蝦仁煮一兩分鐘，再轉圈倒入雞蛋液，加入紅莧菜，適量鹽。少許芝麻香油即可。
疙瘩湯還有個做法，葉子曾經到央視錄節目到時候看到大廚們做的。
是將雞蛋和水加入到麵粉裡攪拌成麵糊，然後通過漏勺漏入鍋裡，非常均勻，這樣做出來口感非常好，就是乾溼度一定要掌握好。
具體做法看圖就明白了。
漏勺一邊漏一邊來回移動，使其均勻落入鍋裡，鍋裡水一定要很開。
葉子的小廚
疙瘩湯怎麼做才好吃？ 對於一個奢愛喝疙瘩湯的人來說，怎麼做疙瘩湯才會好吃太有發言權了。做為一名山西晉南人，不愛吃米飯也不太喜歡吃麵條，從小到大最好吃的飯莫過於疙瘩湯配烙餅。
說起這疙瘩湯的做法，那可是有很多講究的。 首先是做疙瘩湯的面一定要提前攪好，適量的麵粉裡面慢慢注入冷水，一邊加水一邊用筷子朝著一個方向去攪面，不能太稠也不能太稀。太稠了到了鍋裡容易形成大疙瘩，太稀了成了糊糊沒有了小疙瘩。稠稀程度以挑在筷子上既不自動流也感覺攪拌不費勁為宜。水加好以後，要用筷子挑起面在碗邊一直啪啪啪地使勁打，方向不能亂，只能朝一個方向。這個動作至少需要三五分鐘才可以哦。看著差不多了，就把這個麵碗放到一邊讓它慢慢醒著去了。
接下來就開始準備疙瘩湯裡需要的食材了，西紅柿、雞蛋、蔥、油、食鹽、生抽是必需品，可以再準備點菠菜或韭菜。把蔥切成細絲，西紅柿切成小塊，菠菜或韭菜切成小段。一切準備妥當就要開始操作了。
先把火打開，把炒鍋稍微熱一下，加入適量的油，油熱後把蔥絲放入鍋內，炸出香味來，切好的西紅柿塊放入鍋中，翻炒幾下，加入適量的生抽和食鹽。等西紅柿炒得稍稍變爛泥狀，加入適量的水。
水開了以後，就要把攪拌好的面放入鍋內了。這一步很重要，一定要看仔細了。先把火關小點，麵碗里加入一點點冷水，把原來的面一個方向攪拌一下，起到稀釋作用，便於流入鍋內。記住只攪動一下就可以了，攪動時間長了就成稀糊糊了。一手拿碗一手拿筷子，讓面順著碗邊流入鍋內，拿筷子的手一刻也不能閒著，在鍋裡一個方向一直攪動，防止麵糰沾在鍋底，也便於把大一點的麵疙瘩鬧得小點。
煮得差不多了，拿出幾顆雞蛋打入碗內，也需要攪拌均勻，再慢慢流入鍋內，還得用同樣的方法用筷子在鍋裡攪動。然後可以把菠菜或者韭菜段放入鍋中，稍稍一煮，就可關火。
這個時候一鍋美味的疙瘩湯就做好了，聞起來是清香撲鼻，看起來是均勻的白色麵疙瘩，紅色的西紅柿，黃色的蛋花，還有綠色的菠菜或者韭菜，真是色香味俱全啊！更何況這疙瘩湯營養豐富，又吃不膩人，大人小孩都喜歡。 來，今天就照我教你的方法去做一碗疙瘩湯吧！保管你吃得開心舒服！
在水一方74289
在家也可以做出香噴噴的疙瘩湯
所需材料：一個西紅柿，一個雞蛋，小蔥兩根，姜兩三片，麵粉150克，時令蔬菜，鹽，麻油，生抽
將麵粉倒入碗中，用最小量的水滴，滴入麵粉中，用筷子快速的攪拌麵粉，攪拌成小棉絮狀即可。
將雞蛋打散，西紅柿切碎，蔥切碎，薑切片，青菜洗乾淨撕成塊備用
炒鍋倒油，燒熱後倒入蔥姜炒出香味，再倒入西紅柿炒出茄汁後倒入適量的水，待水燒開下青菜，大火再次將水煮開後將麵疙瘩一點點攪拌下鍋，撒入鹽和生抽，用湯勺舀鍋底攪拌均勻，再將雞蛋液均勻地淋入鍋中，大火燒開後關火
大魚兒小魚兒美食
做法很簡單，需要的原料有西紅柿、番茄醬、雞蛋、麵粉、再放點蒜苗，可以看下面視頻
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二牛美食
很多都說麵疙瘩湯是北方的特色，其實南方也有，我家就經常做，特別是現在家裡有兩個小娃娃。
為了給孩子吃，會多放點各式的菜，蔬菜葷菜，熬稠點，孩子喜歡吃又有營養。
材料:麵粉，土豆，西紅柿，雞蛋，瘦肉末，蝦仁，菠菜。
1.麵粉加少量鹽調成稠點的糊狀。
2.土豆切成顆粒狀.西紅柿開水燙下去皮，切成塊狀.雞蛋打散。菠菜洗淨切碎。
3.熱鍋下油，加熱後倒入土豆翻炒，再加入西紅柿翻炒，放點鹽，繼續翻炒，出汁後後加入瘦肉末和蝦仁，和菠菜。
4.加水，沒過菜，煮開後用勺子一點點撥入麵粉糊，不時用鍋鏟攪拌下。
5.疙瘩湯燒開，倒入打散的雞蛋，滑開。
水不要放太多，麵糊要稍微稠點。
疙瘩湯加入了西紅柿，味兒多了一層，加入了土豆，湯汁更加濃點。
一碗簡單的疙瘩湯，營養又好吃哦！
逗比的人生666
長大後在飯店吃飯時，點了一道海鮮湯，居然發現裡面的疙瘩和小時候吃到的很像，只是飯店的做法用料更豐富，食材也更高級些，所以心裡一直記著疙瘩湯，下廚做給孩子吃的時候，和他說我小時候的故事，聽的特別入神，吃起來也覺得特別好吃，滿滿的回憶~
其實，疙瘩湯是一種很經濟實惠又特別快捷方便型美食，在山西晉城一帶稱不爛湯，是一道北方家常湯品，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而搭配海鮮的疙瘩湯會特別鮮美~
用料：
梭子蟹兩隻
麵粉適量
雞蛋一個
生薑一塊
香油少許
香菜少許
梭子蟹洗淨清理掉蟹肺蟹腮等，留下可食用的部分
清理乾淨後對半切開再對半，一隻蟹均分成4等分
麵粉加水後調成糊狀
煮鍋放清水燒烤
把麵糊調成一小團放入燒開的水中
煮熟後成小疙瘩
接著放入切好的螃蟹塊和薑絲
調入香油和食用鹽
最後放入香菜碎
煮熟後出鍋即可食用
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
疙瘩湯，小時候的美食，那時候感覺世界上最好吃的食物都有母親的味道，簡單到一盤大蔥炒雞蛋，一碗疙瘩湯。我的廚藝就是來自母親的耳濡目染，在炊煙與蒸汽中尋找菜餚獨有清香。
那時的疙瘩湯是用清水和麵，現在我用的是雞蛋，只加少量的溫水，鹽適量，面不能太稠也不能太稀，用筷子能挑起為宜。
為了縮短時間，鍋內加熱水，滾水挑面入鍋，疙瘩不能太大，煮五分鐘後加入海米或者蝦仁，在煮一分鐘，收火，加入事先切好的蔥沫、白胡椒粉，點幾滴香油，噴香入骨的海鮮疙瘩湯就完成了。
劉光翼彩
其實疙瘩湯家常味就挺好，不需要加太多複雜的食材，首先備料：西紅柿半顆切碎，雞蛋一個打散，蒜切片，蔥切花，食用油，幹辣椒2根切段，水，醬油，香油。碗裡準備麵粉，分次小量加水，把面和成小疙瘩狀就好了。
起鍋熱油，下入蒜片，蔥花，幹辣椒，炒香，放入切碎柿子，加少許的水繼續翻炒，加入少許鹽，胡椒，花椒，炒到柿子變成粘稠的感覺吧！再加一次多量的水，讓西紅柿和水溶合在一起，開鍋後下入伴好的疙瘩，加入打散的雞蛋，少量醬油。水開後就可以使用了。
