苏州的“三虾面”时令性极强，一般只有端午前后一个多月的时间。每年此时，江南河湖中的雌河虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为三虾，即虾籽、虾仁和虾黄。
虾要好吃必须现剥，三虾面之所以贵，最贵的是人工。清早去苏州的面馆觅食，巧的话，你也许能在面馆门口碰到阿姨拆虾呢！
点一碗三虾面。面是面，三虾是三虾，再在碗里盛上一勺猪骨和鸡骨熬的高汤，摆上面条，美得很。
把三虾倒在面上，其他都不要倒，记住了哦，都不要倒。趁热吃，虾仁嫩，虾皇鲜，虾籽有嚼劲，面条弹牙，很是好吃。
葱花精们可以撒一把葱花，贼香。
三虾浇头虽然是季节限定，但苏州的面品质向来稳定，一年四季过来吃都不会让人失望。
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