在西藏既種青稞又種小麥，太高海拔只能種青稞。只因內地沒有青稞故對青稞感興趣而已，所以名氣就大！西藏的農區作物有青稞小麥蕎麥土豆豌豆油菜，蔬菜有白菜蓮花白油麥菜水蘿蔔藏蘿蔔萵筍等，水果有蘋果西瓜桃等，內地有的這邊通過溫室也種……
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青稞是籽粒為稜形 中間鼓兩頭尖小麥大小粒粒大粒稍大的，有白青稞和黑青耦。磨成面，白青稞的就象過去普通枌和黑麵。粉吃起就小麥發了芽一樣磨粉，無勁特別有麥稞味。不能扦面但能錯面魚兒。沒有小麥好吃也沒有大麥滑勁，真得很不好吃。但炒熟整吃和磨成粉面而和水握成粑，還好吃。加糖加蘇油和奶絡會較好吃。總之是不好吃東西。黑的青稞更黑產量高點。現在吃得青稞面，都是加了大量精面在裡面，已經很少有青稞味道，因此吃得很爽很美。
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青稞的長生期很短 苗期和小麥沒有區別，但葉子寬，更翠綠些，，抽穗以前如大麥象。如國徽的麥穗，縱列直下直排列和大麥沒有區別。但籽粒飽滿容易掉粒掉頭。麥芒長寬麥柍特軟，易碎沒有小麥草有硬鋼性，軟如爛紙。
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一是青稞抗寒性特強生長期短在下雪前都能成熟。
二是藏民生:活習慣吃青稞炒熟磨成的炒麵。奶油和炒麵糖拌成手拿麵食和珍子飯和青稞面饃饃及餅。
三是青稞營養豐富，維生素高。人吃後無內熱漲肚腸胃不適產生對高原缺醫少藥特別群眾很重要。
四是青裸草對養羊牛也很營養生長很好。無似小麥草光吃不長只保命。
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青藏高原人家養的看家狗，只能吃青稞麵食。才有精神和力量。吃其它食品多好，都無精打彩睡不醒，愛怒不認人。全沒有威風
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小麥在向歐亞兩個方向傳播過程中發現越往高寒地方種，混入的雜草裸麥更適合當地生長，大麥，燕麥也是如此。
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藏面，跟武漢的熱乾麵有異曲同工之妙。都是鹼面，而且，都是先煮熟了放涼備用。
等到有人點了，就將面在滾水裡兜一兜，堆在碗裡，再澆上醇厚的犛牛肉、骨熬製的底湯，最後撒上一點犛牛肉丁和蔥花。
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香港師兄說，藏面的湯頭堪比香港百年老字號的飯店！那麼，藏面的原料是什麼呢？——一般人看它顏色微黃，便一廂情願地認為這是青稞面做的。其實不是，黃色，是鹼水的顏色。而藏面的原料，是西藏本地產的冬小麥。
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青稞是青藏高原過去當家品種。屬於作飼料的小雜糧。產量沒有小麥高，不是好吃糧食。但高原只有四五個暖季，它是唯一在下雪前能九分成熟而收割品種。要在大雪中搶收。當然現在雪少了，還是在化了收割。但種收都兩頭都下雪，苗期大雪更多。抗寒性和梅花一樣，雪壓爬下，站起再上長，加上高原上冰雹特多特厚。其它糧食就徹底完蛋。但青稞是壓不倒，打不垮鋼鐵公司，又繼續長起，抽穗了。當產量會大影響。這種性格如高原人的性格，是西部甘肅西藏青海四川新彊的人性格。影響著一代又一代青藏高原人。戰嚴寒，鬥風雪，抗缺氧，心胸廣闊，好交朋友，好交朋友，對明友熱情相幫不分你好，你對我好一點，我能用此身去報你。
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麥稞與小麥都是麥。但小麥如男人更剛強有力也高大健美。青稞似女人袤美秀麗低倭順風搖擺。小麥如青山始絡高昂頭穗。青稞似秀水含羞身子彎曲，頭穗下勾。當然現在西藏高原也廣泛種植早熟春小麥品種但都是八九分熟就被迫收割。
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就是這樣產量也好於青稞很多。但高原人就是喜歡青稞，喜歡它壓不倒性格，不但大量種植，還代代種植也將永遠種植，因為它有高原人的心懷和熱情願意無私地獻出自已的微小營養。
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