順藤摸瓜,只要藤不要瓜,冬陰功南瓜藤你最行
順藤摸瓜是想要摘瓜,但是這道菜用的食材是藤不是瓜,瓜農大叔我沒偷你種的瓜,不要追我唷。南瓜生長季,爬滿藤架或直接匍伏前進在地板上。南瓜十分好養,惡劣天氣依舊生機盎然,藤蔓瘋長也要疏理,太多結不了好果呀!疏理出來的藤蔓裡,芽苗也不少,俗話說捨不得孩子套不了狼,現在有辦法將南瓜芽苗另作他用,此處不留爺自有留爺處。毛茸茸南瓜芽苗,撕去老皮,留下的藤芽十分翠綠與細幼。這就是得來不易的食材,也可說是變廢為寶。
冬陰功醬不只能做泰國泰,炒南瓜芽苗來上一勺,那滋味誰吃誰知道,充滿異國風味又有偷腥成功的愉快趕腳。
甜筍亥菜炒肉
竹筍炒肉絲喊一聲,嚇唬60,70小夥伴有木有呀!我不是“廈大”或“福大”畢業滴。以前用細竹子懲罰頑皮小孩子所留下來的傳說。
甜筍比竹子大一號是用來吃的,別怕別怕,保證不打死你。亥菜又叫山韭菜,外形類似坊間韭菜,味道沒那麼嗆,它與甜筍出生就在一起,好像天生就是要共渡一輩子,若加了一般的韭菜,會搶了甜筍清甜味。二師兄在這道菜裡不是主角,拿來借油潤滑用。
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冬陰功醬炒南瓜芽苗
材料
南瓜芽苗、蒜頭、冬陰功醬(助理特供)
做法
南瓜藤買回來可是一大把,咱們只取頂尖嫩芽部分,嫩一點的藤也可撕去老皮,一邊撕一邊泡水保持鮮嫩。
冬陰功醬拿出來
蒜頭用雞油或豬油爆香後下南瓜芽苗
見芽苗顏色變深,就可加入冬陰功醬(醬醬鹹味很足,來點糖調和一下,其他調料就省了)
甜筍亥菜炒肉片
材料
豬後腿肉、甜筍、亥菜、喜辣可備些紅椒
做法
豬肉切片
甜筍買回來先汆燙漂涼
這就是亥菜啦,跟韭菜一樣不好洗,慢慢搞定
先煸豬肉片,借油唄
放入甜筍
加入老乾媽與生抽(老乾媽的量不可太多,提味而已)糖、醋
最後加入亥菜炒至入味即可
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