麻辣牛肉乾：
牛後腿肉切成塊。
放入冷水燒開，加入香葉、花椒、薑片繼續煮30分鐘。
撈出牛肉控幹晾涼。
順著牛肉紋理切成片。
再改刀切成條
各種調料稱好備好。
炒鍋加油，中小火將油燒熱。
放牛肉條煸炒，煸幹牛肉的水分，全程小火至牛肉表皮變色油清亮即可，鍋中留油放入牛肉。
小火加白糖翻炒、接著放入花椒粉和辣椒粉再放入鹽、老抽、蠔油快速翻炒，最後撒上炒熟的白芝麻出鍋。
醬香扒皮魚：
鍋里加油放入扒皮魚，兩面煎至金黃，把豆瓣醬，黃豆醬，生抽，白糖，胡椒粉，放入少許清水調汁備用。
蔥，姜，八角，辣椒，香葉備用，待魚煎至兩面金黃放入蔥、姜、八角等配料，加入調好的料汁，讓魚入味收汁，即可出鍋！
清蒸金針菇：
金針菇洗淨放盤裡，水開後放下去大火蒸10分鐘，蒸金針菇的空閒準備配料。
金針菇蒸好放旁邊，鍋熱油，倒入所有配料，加鹽，蠔油炒會，
把金針菇盤裡的汁倒入鍋裡再炒會，在金針菇表面撒蔥花，配料炒好後倒入盤裡就可以了。
菠蘿蝦：
蝦去殼挑去蝦線，清洗乾淨。醃上鹽和胡椒粉，菠蘿青瓜去皮切塊，紅椒切塊，我用聖女果，對半切。
熱鍋放油，油要多一點，炸蝦仁，炸至蝦仁變色即可撈出，不要到蝦全熟，
不用洗鍋，按順序放入菠蘿紅椒青瓜翻炒，加一勺番茄醬及少許糖，最後放入蝦仁翻炒均勻，讓醬汁都裹在蝦仁上，加入聖女果，即可出鍋！
花膠花菇燜海參：
花菇花膠海參提前泡發好，高湯兌鮑魚汁煮開，把泡發好的花膠放進去，小火煨20分鐘，
熱鍋爆香薑片大蒜，把花菇和海參、乾貝放進去煎出香味，把煎好的花菇海參放進鮑魚汁中，繼續煨5-10分鐘即可。
快手肥牛炒烏冬：
橄欖油鋪平鍋底燒熱，洋蔥切大塊下鍋，炒微黃軟掉後下肥牛片，牛肉變色下熟烏冬麵和香菜、加醬油拌勻即可！
紅燒鯿魚：
洗乾淨魚，然後用半勺鹽、半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、6～8片姜醃製半小時。
醃好後洗淨甩幹水，油熱以後，在鍋裡撒點鹽，魚也抹上一層薄薄的鹽，然後下魚煎。
兩面煎得金黃後，放入薑絲、蒜瓣爆香一分鐘，再放入小米椒、幹辣椒、青尖辣椒，倒入生抽、料酒、鹽、加入適量的熱水，
充分混合均勻，大火煮7至10分鐘，撒入雞精、蔥花，湯汁收得差不多了就可以裝盤啦
椒鹽皮皮蝦：
蝦洗淨，蔥切小段，姜蒜切末，將皮皮蝦逐個沾上生粉，沾完生粉的蝦。
這樣做的好處在於炸完的皮皮蝦外有薄薄脆脆的一層而且使椒鹽比較容易裹在上面，口感好並味濃。
鍋內放入適量的油，開始炸蝦，炸完的皮皮蝦，鍋內留少量油，倒入姜和蒜末，稍微煸香
，再倒入皮皮蝦，一起翻炒，均勻撒入椒鹽後，再翻炒幾下就可出鍋了！
蒜蓉尖椒青口貝：
先將青口貝解凍，洗淨，去腮毛即可，將蒜剁成蒜蓉，尖椒，薑絲，小蔥切碎備用，
將兩小勺燒雞公調料加入到蒜蓉中，待鍋熱後倒入其中炒至一分鐘，
再加入尖椒炒一分鐘，將炒好的調料放入青口貝上，每個貝上置幾根薑絲去腥味，入鍋蒸上三分鐘即可！
泡菜五花肉炒年糕：
五花肉切薄片，洋蔥、香菇切絲，年糕下鍋煮透，備用，五花肉下鍋煸炒，微微發焦更好吃。
下洋蔥和香菇，加入兩勺韓國辣醬，翻炒，翻炒兩分鐘左右把切好的泡菜放進去，
煮好的年糕也加進去，加一點點生抽和清水，翻勻，炒兩分鐘就可以出鍋了！
素炒豆腐：
準備好食材後把豆腐過一下水之後切成三角形，青紅椒切小塊，鍋裡下多一點，把豆腐塊放下鍋進行煎炸，炸至兩面有點焦黃後撈起放一邊，鍋裡的油盛起，留一點在鍋內炒青紅椒，
熱油下鍋炒青椒紅椒至差不多熟透，倒入炸好的豆腐一起翻炒幾下，生抽，蠔油，糖，
雞精調成醬料汁，倒入鍋中快速翻炒，此時可嘗一下鹹淡根據自家口味加點鹽再炒幾下即可出鍋！
涼拌攀枝花：
用料：香油，芫須，蒜，攀枝花花蕊，醬油，醋。
撕下花蕊，洗淨備用，用沸水汆燙花蕊之後，撈起濾幹水分，加入調料拌勻，即可大快朵頤啦，攀枝花花蕊汆燙不要過分。
板栗芋頭燒雞：
雞切塊焯水、栗子清水沖洗、芋頭切麻將塊瀝水備用，蔥切段，薑切片，辣椒清洗備用，鍋裡放油，中小火煎栗子和芋頭，兩面微黃備用，鍋裡留油，蔥薑辣椒爆香，取出備用；
加油放冰糖炒出糖色，放入雞塊，倒入蔥薑辣椒，翻炒上糖色，倒入栗子，加入老抽、生抽、魚露、白酒，翻炒2分鐘左右，加熱水，
中小火燉15分鐘，燉15分鐘後加入芋頭繼續中小火10分鐘，加蠔油大火收汁，不能用炒勺之類的攪，輕輕轉動鍋即可！
魚香肉絲
主料
豬瘦肉300克、筍小半塊
木耳若干朵、蔥半顆
蒜3瓣、姜一小塊
泡紅辣椒適量、油適量
輔料
鹽適量、白糖適量
醋適量、醬油適量
清水適量、溼澱粉適量
步驟
1. 準備好所需材料。
2. 將肉絲用少量的鹽和少量的溼澱粉醃一小會兒。
3. 將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、水兌成料汁備用，口味按個人喜好。
4. 木耳泡發後切絲、筍切絲、豬瘦肉切絲、泡紅辣椒剁碎、蔥切蔥花、蒜切蒜末、姜切末。
5. 鍋燒熱後，倒入油加熱，翻炒肉絲。
6. 將肉絲炒散變色盛出待用。
7. 另起鍋，爆香蔥薑蒜。
8. 加入泡紅辣椒末炒香。
9. 放入木耳絲和筍絲翻炒幾下。
10. 加入提前炒好的肉絲。
11. 倒入料汁。
12. 最後加入少量蔥花炒勻即可出鍋。
炒三丁
主料
五花肉1、豆乾1
青豌豆1、胡蘿蔔1
黃瓜1
輔料
蔥1、姜1
蒜1、生抽1
老抽1、糖1
澱粉1
步驟
1. 蔥姜切碎，蒜切片
2. 五花肉切丁
3. 胡蘿蔔切丁
4. 豌豆
5. 豆腐乾切丁
6. 黃瓜切丁
7. 鍋內放油煸香蔥薑蒜下入豬肉丁炒制斷生後放入老抽給肉丁上色，然後依次下入豌豆丁，胡蘿蔔丁豆腐乾丁和黃瓜丁煸炒。下入少許生抽提味，少許糖提鮮。出鍋時下入少許水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
小炒黃牛肉芹菜
主料
黃牛肉250g、芹菜150g
輔料
辣椒6個、生薑2片
大蒜2瓣、料酒適量
鹽適量、生抽適量
步驟
1. 芹菜、辣椒、牛肉洗淨
2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切長稜形、生薑切絲、大蒜切斜刀塊
3. 鍋熱油，放入辣椒、生薑和大蒜煸炒香味
4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
5. 翻炒變色就好，時間一定要控制好，時間長了肉就老了，口感不好
6. 肉一變色就放入芹菜，放料酒、醬油翻炒片刻
7. 撒鹽，出鍋。
8. 做好的菜
芹菜香乾肉片
主料
豬瘦肉、香乾
芹菜、杭椒
輔料
郫縣豆瓣、大蒜
料酒、生抽
花椒、白糖
味精
步驟
1. 香乾、芹菜與杭椒
2. 芹菜洗淨切段，香乾切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。
3. 鍋內燒油，油溫六成熱時下豬肉中火稍微炒幹，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。
4. 轉大火，下香乾同炒，這個階段加入生抽和少量白糖，便於香乾上色，同時多吸收豬肉的香味。
5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一會兒，調入味精，起鍋裝盤。
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