提起食物，大家最先想到的總是如何滿足自己的口腹之慾；我們判斷菜餚的好壞，也主要依據其色、香、味。其實，某些食物能夠幫助我們預防疾病，甚至醫治疾病，比如癌症。
就癌症而言，無論是哪種類型的癌症，都是以腫瘤內部產生新的血管為重要特徵。癌變組織初期只是一些零散的腫瘤細胞，因為沒有血液供給它們氧氣和養分，無法形成大規模的腫瘤組織。我們體內隨時可能產生這種微腫瘤，它們大部分不會變得有害。但是，腫瘤細胞能夠釋放某些物質，誘導血管新生；一旦在它們之中產生血管，腫瘤就開始迅速生長。所以，預防癌症最有效的措施就是預防這類腫瘤血管的產生；即使已經患上癌症，仍然有可能通過去除”腫瘤血管來“餓死”癌症。
導致癌症的環境誘因中，30%至35%來自於飲食，飲食與癌症發生關係密切。如果我們一開始就通過飲食加強我們體內的防禦系統，阻止“腫瘤血管”的產生，就能顯著降低癌症的發病率。
很多食物、飲料和藥草含有能夠預防血管新生的物質，如紅酒中的白藜蘆醇能抑制60%的異常血管新生，草莓和大豆的萃取物也有一定作用。有些食物(如葡萄、莓類、大蒜等)的作用甚至比抗癌藥物更好。而且研究發現食物間具有協同作用，也就是說，同時吃幾種不同有益食物的效果比單吃一種好。哈佛大學進行的一項歷經20年，涉及7萬9千人的研究也發現，每週食用兩次到三次烹飪過的番茄的男人得前列腺癌的幾率比其他人降低一半。而番茄中的茄紅素，已經被證明能夠顯著降低血管新生。
我們可以通過吃來餓死癌症嗎？
答案是肯定的。癌症研究專家發明了一個測試系統。中心是一個環，從這裡成百上千的血管呈星狀生長開，用這個系統來測試飲食裡的成分通過飲食可以獲取的濃度。
專家團隊展示了放進一種紅葡萄萃取物（白藜蘆醇）時發生的現象實驗表明其能抑制60%的不正常的血管增生。加入草莓的萃取物時，它能有效的抑制血管增生。這些實驗表明，每種食物在不同的品系和品種中，有不同的效力。另外，研究表明一些藥物，如他汀類藥物，非甾體抗炎藥物，也能抑制血管的增生。
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