夏日炎炎，人體代謝速度加快，人就會變得精神不振沒有胃口。而寧波菜裡的鮮鹹特色剛好可以拯救夏天的低迷胃口，讓你在夏天依然戰鬥力十足。
1、酒醉黃泥螺
黃酒浸泡醃製的黃泥螺，肉質脆嫩，味道清爽鮮甜，是寧波人非常喜歡的下飯菜。在夏天吃上幾個泥螺，呼呼地下去幾碗泡飯，是一件非常愜意的事情。
2、臭冬瓜
這種老底子的寧波家常美食，現在只有一些老人還會做了。作為寧波著名的“三臭之一”，臭冬瓜聞著雖然有種菜汁發酵的臭味，但吃進嘴裡的瞬間，冰涼清爽又鮮美醇厚的滋味瞬間在你的舌尖融合化，輕輕一抿，滿嘴留香。
3、鹹魚塊
這種寧波常見的鹹魚塊一般是用馬鮫魚做的，以前也有用青佔魚做的，但青佔魚吃了夏天容易上火。適當的鮮度和鹹度，肉質緊實而有味。一塊鹹魚一碗飯是最開胃的夏日標配。
4、紅膏嗆蟹
紅膏嗆蟹鹹咪咪，鮮美紅潤的嗆蟹是必須要趁著沒有完全解凍斬開的，不然全部融化了就“賣相”難看了。所以夏天吃嗆蟹絕對是種冰爽鮮美的味覺體驗。鮮鹹入味的膏蟹，紅潤美味，特別是蟹膏，口口留香，讓人忍不住多吃幾碗飯。
5、鹹齏湯
寧波老話說："三日不吃鹹齏湯，腳骨有點酸汪汪。"可見寧波人對這種用雪裡蕻醃製的鹹菜的喜愛和依戀。鹹齏味道清爽鮮香，有種微微的酸爽滋味，非常開胃。清爽的鹹齏湯裡放點夏天的鞭筍片或是番茄，都能成就一碗簡約不簡單的夏日開胃好湯。搭配年糕做湯，更是連主食也一併解決了。
6、羊尾筍乾
羊尾筍乾是用小筍煮成，鹽度比較高，吃之前需要清水洗去鹽分後抽淡。羊尾筍脆嫩鮮美，切碎或撕條後配點味精香油就是一道夏日開胃小菜，簡單而美味。
7、龐元蟹
也叫白玉蟹，是一種江堤邊的野生小蟹在爬養乾淨後用酒、鹽醃製而成的風味美食。龐元蟹有種特殊的香味，雖然個頭不大，但滋味鮮美非常，是寧波人喜歡的夏季時令開胃美食。
8、烏賊蛋
寧波人喜歡將醃製得比較鹹的魷魚蛋、烏賊蛋和肉一起清蒸。肉吸收了鮮美的汁水變得毫不油膩，而烏賊蛋更是香味撲鼻，鮮美異常，非常下飯。
9、龍頭烤
龍頭烤其實就是醃製後曬乾的蝦潺。蝦潺肉質細嫩、富含水分，所以雖然味道鮮美卻不易保存。曬乾成龍頭烤就能在禁漁期的夏天依然可以品嚐蝦潺的美味。龍頭烤可以直接清蒸食用，也可以過油微炸，都是非常的鮮美開胃。
10、鹹鰳魚
將鮮白鰳魚加大量食鹽爆醃，在時間的作用下發生了輕度的黴變，發酵出一種特殊的又香又臭的誘人滋味。鮮鹹的鰳魚骨肉都已經黴爛成粉狀，吃在嘴裡只有一種鮮香滋味，非常開胃。
是不是已經有點流口水了呢？你吃過幾樣呢？
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