仙水凍
歷史淵源
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武平縣下壩鄉地處亞熱帶海洋季風氣候、氣候溫和、雨水充沛的丘陵地帶，土地肥沃，盛產各種各樣的中草藥植物。
人們最初把仙草作為跟夏枯草、魚腥草、香油草一樣的草藥，作為去暑、解毒、清涼的草藥使用。後在偶然的生活實踐中，發現此種草藥除有去暑、清涼、解毒作用外，還很容易將這種草熬成汁後，可與當地產的蕉芋粉（地瓜粉）混合後製成塊狀的非飲非食的東西。於是人們就把這奇異的野草稱為“仙草”，用仙草為主要原料製成的食品，稱作“仙水凍”。
製作方法
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下壩“仙水凍”的主要原料是山上野生或經人工種植的仙草為主要原料，經洗滌乾淨、晾乾後，捆綁成一個個小草捆，放置乾燥通風的地方。使用時，根據使用量的大小，稍切成若干段，放進鍋中清水中（一般用量是1:10），然後用柴火煎煮30分鐘左右，取出汁水去除渣滓後，復將汁水倒進鍋中，水溫保持在50～60℃，緩緩將已稀釋的蕉芋粉或地瓜粉倒進水中（一般5斤水，用1-2市兩蕉芋粉），用勺子攪拌成漿糊狀後起鍋，倒入備好的容器中，待冷卻後即成“仙水凍”。然後分成若干塊，用醴泉浸泡。食用時，取出一小塊仙水凍置於碗內攪碎，加蜂蜜或白糖水，再灑上幾滴薄荷水即可食用。
步驟
主要特徵
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“仙水凍”的主要原料是“仙草”和蕉芋粉或地瓜粉，佐料是蜂蜜水、白糖和些許薄荷水。這些東西，本地均有大量出產，源料充裕，易得；製作仙水凍的工藝也極簡單易學，男女老少均可參與制作，場所和製作工具也極簡單、便宜，無任何商業風險，製作後的成品也極便宜，在炎夏、暑天，吃上一杯，暑氣全消，對預防中暑有特效卻無任何副作用。
重要價值
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其一，“仙水凍”的原料和佐料在當地十分充裕，隨手可得；其二，仙水凍的銷售市場廣闊，而製作工具簡單、容易操作，只要講究清潔衛生，人人均可參與，對解決就業問題，增加村民經濟收入，脫貧致富大有裨益；其三，“仙水凍”的原料和佐料屬純天然綠色食品，不添加任何化學添加劑，對人體無任何副作用；其四，在製作仙水凍過程，不汙染空氣，不汙染環境，不產生任何有害物質。總之，種植仙草，用仙草製作仙水凍是一項短、平、快項目，是當地人民脫貧致富的好門路。
經過了一番瞭解，小夥伴們是不是都知道了仙水凍的各種來龍去脈？想要自己製作也完全沒問題，夏天已經來到，想要暑氣全消就來上一碗仙水凍吧！
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