霜魚0595
福建的竹蓀是一種菌，在眾多的菌類中，有一個被稱為是“菌中皇后”，就是竹蓀。它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開像獨特的小仙女在竹翩翩起舞。有竹蓀的地方通常是山清水秀，中國食用菌之鄉——福建寧德古田就是“小仙女”的聚集地之一。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。
新鮮竹蓀具有以下作用：
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
胃口不好，吃點鮮味食物可以刺激一下食慾。比如，熬點魚湯或者菌湯，鮮鮮的味道，可以瞬間打開味蕾。
幹竹蓀比較單薄，泡發時間不宜太長，8分鐘左右。竹蓀的網可以吃，不必去掉。跟其他菌菇不同，竹蓀吃起來很脆，泡發後和雞湯等一起烹煮，非常鮮美。
竹蓀燉排骨，竹蓀的淡淡清香讓你回味無窮
福建竹蓀，口感爽脆鮮甜，鮮竹蓀保留了竹蓀膠質，這是竹蓀最精華的部分，一起享受舌尖上的美味吧！
（閩南網 洪阿霜）
福建閩南網
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
福建是竹蓀的主要產地，在寧德、福州、南平、三明都有規模化竹蓀種植基地，其中寧德古田的棘託竹蓀總產量為全國之最。
竹蓀又叫竹笙、竹參，有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽，竹蓀不但能吃，還是名貴的食用菌珍品，香味濃郁，滋味鮮美，營養豐富，自古就列為“草八珍”之一，竹蓀在歷史上列為“宮庭貢品”，如今是國宴名菜。
在幾天前就回答了《哪裡出產的竹笙比較好?》，就大致的介紹了我國竹蓀的幾個著名產區及品質。福建作為竹蓀的主要產區，那我們就來講一講福建竹蓀。
福建竹蓀
竹蓀為竹林腐生真菌，野生竹蓀與竹鞭和枯死竹根相連，以分解、吸取死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源。
福建竹蓀的主要品種有長裙竹蓀和棘託竹蓀，野生的大部分是長裙竹蓀，子實體中等或較大，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。在三明的永安、將樂，南平的建甌等竹子林區教容易採到野生竹蓀。
1981年寧德古田縣真菌廠，於室內試栽長裙竹蓀成功，1989年古田菇農生料栽培試驗獲得成功，開啟了人工種植竹蓀的先河，竹蓀也成為繼銀耳、香菇種植之後古田縣的第三支柱菌類產品；此項新技術迅速推廣至福建省內外。古田竹蓀經過30多年的技術攻關，品種馴化，以及栽培場所的突破。
棘託竹蓀，子實體較小，菌蓋近鐘形，薄而脆，具網格，有一層褐青色粘液即孢體，菌裙白色，網格呈多角形。是目前古田竹蓀種植的主要品種，在質量、產量上都處於領先水平，產品行銷世界各地。
