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青椒炒肉怎麼做才好吃？
通過描述瞭解到是做的青椒炒肉絲，並且用的裡脊肉，就是不知道為啥你切絲以後要放冰箱冷藏兩個小時！怎麼會有酸味的呢？天下之大無奇不有！
青椒炒肉是一道比較常見的家常菜，用豬肉配上青椒烹飪而成，做法簡單，口味獨特，深受廣大人群的喜愛。無論是餐廳，家常都少不了青椒炒肉的身影！
《青椒炒肉》
- 1、青椒3個，洗淨，去籽，切絲。
- 2、蒜切片。
- 3、腰柳肉半條300g左右，洗淨，順著紋路切成絲，放少許生抽，少許鹽，少許花椒麵，雞蛋清一個，少許芝麻香油抓勻，放15分鐘。再加少許清水，少許澱粉抓勻！
- 4、熱鍋放適量食用油，油熱下蒜片，適量郫縣豆瓣醬炒幾下，加入肉絲炒到變色盛出備用。
- 5、另起鍋，放適量食用油，油熱下蒜片，放青椒絲炒至8層熟，把炒好的肉絲放進去炒均勻，加入少許鹽，適量雞粉炒均勻出鍋裝盤即可！
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小貼士:
- 1、肉片用裡脊肉，肉絲用腰柳肉。按順著紋路切絲，垂直紋路切片的方式切肉。
- 2、我記得餐廳肉都是切好放好，炒的時候廚師加調料抓一抓，直接炒吧！
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美食來臨
青椒炒肉是湖南名菜，但是全國各地的廚師，美食吃貨應該都會做，它也是一道普通的家常小炒，一般用尖椒、杭椒、螺絲椒搭配肉皮或者肉片來炒味道最好，這幾種椒辣味足，皮薄，但不能吃辣的，就得用甜青椒了，下面分享這道家常美味的做法，供參考，
青椒炒肉 
準備螺絲椒400克，瘦一點的五花肉150克，醬油一點，料酒適量，蒜瓣45克，豆豉5克，
將五花肉剃點肉皮，
切成均勻的肉片，
將肉片放入碗中，倒入料酒，加鹽少許，抓勻醃製幾分鐘，
將青椒洗淨切滾刀塊，
燒熱後下入醃好的肉片，
炒至幹香、出油，
下蒜片爆香，再下青椒煸炒至斷生，然後加入醬油，鹽3了味精少許（也可以不放），翻炒均勻，
最後大火收汁出勺即可，來碗大米飯，可勁造吧。
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曉食錄
青椒炒肉要好吃是有一些小竅門的，這道菜下飯最好吃，做法其實都差不多，只是小細節處理不同，味道也不錯，下面就介紹一下我的方法，喜歡的朋友就請多多關注我吧
需要材料：螺絲青椒5個 豬裡脊肉300克 生薑半塊 大蒜3粒 料酒1勺子 生抽1勺子 老抽1勺子 幹澱粉1勺子 麻油1小勺子 鹽1小勺子 糖1小勺子
製作步驟：1.把青椒切開去掉辣椒籽，然後切成細絲，把豬肉切成細條，把切好的肉絲放到碗裡放老抽，生抽，一半的糖，料酒，麻油攪拌均勻，這裡要注意一下，用手抓勻肉不要用筷子，用手能更好的讓調味料和肉條攪拌均勻，筷子攪拌不均勻，醃20分鐘
2.醃好後加入一勺子清水，再抓均勻後倒入幹澱粉抓均勻，先倒清水後倒澱粉，這樣做肉條會更水嫩，後放澱粉能包裹住水份，最後炒好的肉絲就好吃了
3.鍋中加少許油，等油熱後先倒入青椒絲炒，炒到青椒絲有一些軟的時候，裝出鍋備用，把鍋再燒熱，倒油下生薑片，大蒜片爆出香氣，然後加入肉絲快炒，要注意一點要大火快炒，這樣炒出來的肉才會嫩，小火只會把肉炒肉不好吃
4.肉絲快炒到八成熟變色之後青椒絲一起炒均勻，然後把鹽和糖倒入一起炒，最後把幹澱粉加些清水攪拌成水澱粉，倒入鍋中勾薄芡，炒均勻就可以出鍋了，這樣做出來的肉十分嫩，以上就是我的回答了，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
青椒炒肉是一道常見的家常菜，下面娟子就為大家分享這道青椒炒肉的做法；
青椒、蒜、肉、老抽、味精、鹽
1；先將青椒洗淨去籽切塊，蒜拍碎
2；肉切絲加油鹽醃製片刻
3；鍋中倒油燒熱放入肉絲翻炒至變色盛出
4；鍋中底油放入蒜碎炒出香味，倒入青椒翻炒加鹽翻炒
5；再放入炒好的肉絲、老抽、味精翻炒均勻即可出鍋
您覺得娟子做的青椒炒肉如何？有什麼建議請留言？
