新北美食
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新一季《嚮往的生活》又勾起了我的田園夢
每次看都恨不得穿屏去蘑菇屋
插秧、捕魚、養雞
劈柴、生火、做飯……
只靠雙手勞作生活
雖然當不了日出而作、日落而息的自然人
但還好，城市周邊有美麗又美味的農莊
可以短暫滿足我們的嚮往
為了尋找一隻最特別的鵝
發現了這個離我們很近的“蘑菇屋”
青城水秀農莊
尋鮮幾趟，江鮮大都嚐遍。但是，春江之鮮，其實可不只江鮮。青城村有一鍋鮮到眉毛掉下來的仔鵝也是不得不提！
為了這隻仔鵝，從1990年代開始，就有無數吃貨不懼路遠追尋而去，長久以來默默無聞的青城村，也跟著名氣越來越大。
在這之中名氣最大的仔鵝就是青城水秀的了，今年入選了新北區“十大特色名菜”，農莊主人朱全林還獲得“中國烹飪大師”稱號。
他家的青城仔鵝有多好吃？
連我這麼一個平時不愛吃鵝的人都覺得
趕這一趟，值了！
青城仔鵝
肉質特別白嫩、湯汁特別醇厚，聞起來特別清香，吃起來特別鮮美，吃完吐骨頭都覺得捨不得，而且餘味綿綿好持久。
能把一隻鵝做得這麼好吃，是因為朱全林暗藏著很多秘笈。
剛來的小鵝苗，必須掌握正確的溫度、溼度，吃的飼料更重要，否則肉質就沒有那股清香。
每隻仔鵝只養60-70天，否則最肉嫩湯鮮的時機一下子就會過去。捉鵝更是個技術活，一把牢牢抓住毛，卻不能掐到肉。如果下手不夠快準，在皮肉上留下了紅印，燉出來的湯色就會走偏，不夠白。
拔毛也必須全手工來，機器雖然方便高效，但不像人手溫柔細緻，仔鵝皮肉有損傷，口味也會跑偏。
廚師當然也非常重要，青城水秀山莊的仔鵝，每一隻都是朱全林和老伴親手燒的。
農莊裡特意為仔鵝砌了一口大土灶，按照當地最傳統的做法，先爆炒，再熬湯，只加半瓶啤酒來去腥提鮮，最大程度保留了原味。
很多人留戀幾十年前食物裡乾淨純粹的鮮美，青城仔鵝裡就有那記憶中的味道。
田園之夢
尋來這裡，吃完這白湯仔鵝，我真有點不想走了。離燥熱的市區只1小時車程，這裡是另一番清麗的鄉間生活趣味。
田裡當季蔬菜長得茁壯，走幾步就能看到散養的雞鴨鵝。好多人願意經常開車趕來，就為了釣釣魚、吃吃飯、放放空，慢慢消磨一天日子。
城市人有這樣的田園夢，朱全林卻有個關於仔鵝的執念。這裡是他的青城水秀農莊，也是他寄託夢想的地方。
青城村曾經貧困，近半數村民都靠養些家禽自給自足。當過15年大隊書記的朱全林很早就看到了仔鵝的價值，曾經嘗試集體辦孵坊，但沒能成功。
2013年退休，他就說動老伴陳菊健一起包下了120畝荒地，一年跑壞好幾雙鞋，親手把它變成了美麗的青城水秀農莊。 除了每年精心伺候三五千只鵝，還種樹種菜、養雞養魚。
農家飯菜
來青城水秀農莊，仔鵝當然是必吃。其他菜，其實不必太講究。
因為到農莊裡走一圈你就會曉得，隨便抓只雞、弄條魚、摘把菜，就會很好吃。
什麼樣的美味，比得過這樣的新鮮實在呢？
農家土雞湯：整隻土雞燉的清湯，喝完後唇齒間的清香和鮮美能回味很久。同去的姑娘，一個人迅速把兩隻雞腿都啃完了。
紅燒魚尾：剛從魚塘裡出來，轉身就下鍋了，皮肉好吃得很生動，連魚泡都不能錯過呢。
上湯莧菜：洗菜的時候就覺得一定會好吃，幾分鐘後就應驗。只給我這一個莧菜，也能吃下一碗飯！
農家八寶飯：眼見著灶上糯米蒸出鍋，蒸汽還沒冒完，廚師傅已經下鍋拌得油汪汪。按鄉下最傳統的格式，裹進細沙、紅棗，堆上綿白糖和紅綠絲，一勺挖到底，小時候過年盼著吃甜飯的勁頭瞬間就回來了。
青城水秀農莊
電話：13801500280
END
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