據說在距離昆明400多公里的一個大山裡，有一個非常落後的村落。這裡雲霧繚繞，與世隔絕，男不出門打工，女不外嫁，保留了非常傳統的習俗。村子裡面有80多戶人家，這裡滿山都是藥材。這裡的土雞質量非常好，從不餵食任何飼料，生長週期在2年以上，用砂鍋燉出來是最佳補品。
進入這個村落，需要開車翻越海拔2800米大山，路況非常糟糕，前面已經出車禍了。
翻過大山後，需要走30公里的土路才能到達村落。
村裡太窮，幾乎沒有磚房，全靠人工搭造。
一路的稀泥巴，每走一步都有可能踏著豬屎牛屎。
七八個老人正在打牌，他們早晨上山割草餵豬喂牛，下午打牌喝茶。
80多戶人家，家家養土雞，全年收入，30%來自於土雞，70%來自於中藥材。
用當地農民的話來說就是，每天早上一把玉米籽，一年到頭不用管。說的就是養土雞的方式，每天基本上只喂一把玉米籽，白天全靠覓食蟲子和青草。
這裡的土雞不是用孵化器大批量生產出來的，全是老母雞抱出來的。
吃青草
捉蟲子
飛到瓦房上
當天跟農戶訂的土雞，需要在夜裡才能捉到，然後罩在竹籃裡。
第二天早上，村民抱著土雞送上車。
這位老奶奶已經有90歲了，但走路還是妥妥的。
還有奶奶帶著孫子送來的。
晚上在農民家裡吃了一頓豐富的晚餐，準備趕回昆明。
一路上，還能碰上野兔。
上了高速，突然暴雨來襲。
泥鍋雞 | 食材採集 全程紀錄
| 拉到昆明
我們在西山區政府旁搭了一個小鋪子，專門用來燉土雞。
現殺現做，每隻雞都要認真清洗，衝著洗，扒著洗，擠著洗，乾乾淨淨，非常用心，從不馬虎！
燉好至少要6個小時，有的土雞太老，甚至要燉10個小時。湯汁不稠不淡，表面油色鮮黃。除了鹽巴和生薑，不放任何調料！原汁原味！
從鍋裡撈出，香氣撲鼻！
雞肉色澤鮮美，在昆明市區任何地方都吃不到的純真味道。
毛孔密集，這就是真土雞。
肉質熟嫩，不寡不淡，白皙中彰顯肉色，此乃世間少有的雞肉啊！
油光粼粼的湯汁，看著就很想喝上一口湯！
帶上手套，撕上一塊，慢慢咀嚼，你能感受到20年前的味道，原汁原味！
雞翅也比較袖珍，肉不是很多，但在口感和味道上，每一根肉絲溜滑細膩。
雞腳是證明土雞真假的最佳部位，土雞腳杆非常細，而且咬開肉皮後，裡面的精華和黏液會流淌，有點粘嘴。
根據個人需求，私人訂製。
★公雞：性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者，強健身體者食用；
★母雞：性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
加入生薑：可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；
加入枸杞：能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；
加入黃芪：可補氣補虛，增強機體免疫力。
（只添加常規中藥材，比如大棗、枸杞、天麻、三七、黨參等）
湯汁表面泛著淡淡的油珠，每一顆都很自然，每一顆都很生態，每一滴都能溫暖著呵護著人體的細胞。
如果覺得清淡，還可以蘸個蘸水（附帶糊辣椒蘸水包）
雞湯還可以用來泡米線、米粉吃，湯好，自然味道也很好。
大鍋（整隻）：淨肉約1.5公斤，6-8人食用；
中鍋（整隻）：淨肉約1.0公斤，3-4人食用；
小鍋（切塊）：淨肉300-400g，1-2人食用；
（昆明市區，送貨上門）
除了燉雞，還有土雞下的蛋也相當接地氣，都是一家一戶，一個一個挑選出來的，秒殺各種大批量生產出來的雞蛋。
結語
在當下魚龍混雜、參差不齊的餐飲環境中，食品健康問題已經迫在眉睫了，應當高度重視，尊重自然、尊重事物發展規律，才能打造良性健康的餐飲氛圍。泥鍋雞，不添加任何激素，不做任何修飾的原生態食物，希望被大家認可。
養生有道，尊重自然。
正所謂，真味本是淡，淡味方可長，食材才是王道。
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