飛魚183272613
俗話說民以食為天。河南被稱為中國的“糧倉”，這裡是小麥的主產區，河南人天然地對“麵食”有著獨特的情感；尤其“麵條”，在省內不同地區，做法和吃法甚至叫法都存在著差異。
河南人家常大的早晚餐都常吃：饃、菜、湯。饃菜湯，名字很簡單，聽上去甚至感覺土土的，但只要是河南人都能明白這是最接近家的味道。手工蒸制的大饅頭，每個都有三兩左右，饅頭鬆軟香甜，就算沒有菜也可以吃下一整個。河南人飯桌的標配饅頭+湯+菜，店裡的湯是免費的，有的地方也叫做稀飯，可以隨意盛取。自家曬制的黃豆醬，經過滷製、黴變、入湯、曬制，全程製作要兩個月左右，並且必須有充足的陽光才能製作出最醇香厚重的黃豆醬最後加蔥段、青椒，熱油入鍋炒制，配上手工饅頭，想一想就覺得美味無比。
中午就是各種麵條了：外出打拼的中原人，日久天長，除了思親，就是想燴麵。某日遊子歸來，一下車，就得急切切先找家老店，喝碗燴麵，解解饞！坐下後，不大會兒，一敞口尖底褐釉大碗就被送到面前。
且看碗裡，那白白亮亮的湯，似牛乳，類瓊漿，數粒鮮紅的枸杞、一小撮碧綠香菜散佈其上；五六塊泛著醬紫光澤的羊肉浮沉其間；二指寬的麵條，晶瑩剔透，彎彎曲曲似蛟龍出沒其中。
除了燴麵、河南人還愛吃湯麵條、撈麵、滷麵、蒸麵條。總之就是一言不合就吃麵條。（xc）
河南商報
咱們河南人，就是愛吃麵！燴麵、撈麵、粉漿麵條.……幾天不吃，心裡就惦記!河南被稱為中國的“糧倉”，作為小麥的主產區，河南人天然地對“麵食”有著獨特的情感。除了感情上，數據上也能表明河南人有多愛吃麵。數據顯示，河南在麵店數量、麵條連鎖品牌數量上均位居全國第一。2017年底，全國麵店數量為43.2萬家，其中河南就佔了10.1%。 這就說意味著，全國每10家麵店就有一家在河南。
河南人有多愛吃麵？
有種說法是：在河南沒喝麵條就不算吃飯。河南燴麵上榜食客最愛的十種麵食日前，中國烹飪協會發布了涵蓋38個品類、108個代表品牌企業的“2018最受消費者歡迎的中國麵條品類及代表品牌企業”榜單。對於食客最喜歡的十種麵食，河南燴麵也強勢上榜。從區域來看，除蘭州牛肉拉麵外，北部食客最喜歡的是北京炸醬麵和河南燴麵。
網友觀點：
@明天過後_233：河南的饅頭很好吃，有一次去旅遊吃了至今難忘啊！
@夏目家的壁紙：反正以前沒來河南上學一年吃一兩次面覺得夠多了，就喜歡天天吃米飯。來了河南上大學才發現，嗯，面怎麼這麼好吃。沒成想，胃病還好了挺多。
@sosiron：反之自從離開河南去外地上學，吃麵少了，得了胃病。
@小妖151200031：最喜歡吃，河南燴麵，去鄭州必吃。
@賣菊花茶的大兔兔：看來我才是正宗的河南人了，肉絲麵、燴麵、炒麵、蒸麵條瞭解一下。
@瘋一樣的三吉：撈麵條、湯麵條、粉漿麵條、蒸麵條、炒麵、糊塗麵條、還有燴麵。
@星蝦：河南燴麵，確實挺好吃!@如穎隨鋒：我們這邊的人可以離開大米，麵條，但是離不開饅頭。
@free-Tin：作為河南的南方人，真心不喜歡吃麵，還是米好吃。
@慕容溪雨er：我現在都沒搞懂我們河南人是南方人還是北方人。
@張懷挺：我在家沒覺得自己喜歡吃麵，出來上學發現自己原來這麼喜歡麵食。
豫菜沒入全國八大菜系，但河南燴麵和數十種享譽全國的“中國名面”匯聚一堂，還上榜了“食客最喜歡的十種麵食”，給中原父老掙足了面子！你愛吃麵嗎？（X）
大河客戶端
我在鄭州候寨山鄉村裡呆了一年，管一百多人的後勤，有一半南方人，一半本地人，以前是中晚餐吃米飯，後來他們給我提建議晚飯改吃麵條。每到週末加班，許多搞設計就要我送她們到鎮上吃頓飯，我還以為什麼好菜，其實不講究什麼菜，而是要好好吃一餐面，各人選各種面，除了燴麵，還有熗鍋面，撈麵，拌麵，乾麵溼面，面的品種我根本叫不出名來。有一次本地人帶我去馬寨高廟一個不起眼的麵館吃燴麵，這是我一輩子吃到的最好的燴麵，濃郁的羊肉湯燴麵，不知道是怎麼熬成的。店鋪裡每天滿座。我在東北呆過，西北也呆過，要說對面條的喜愛和普通小食店也有那麼多那麼好的麵條美味，唯有河南了。
寂春居士
我們河南人極少地區種植水稻，大部分還是小麥，玉米為主！有部分人可能不習慣吃米飯🍚，有部分人是饅頭面條🍜米飯🍚都可以！大米賣的太貴，小時候家裡很少吃米飯🍚，在一個當時也沒有蒸米飯的工具，我家就是那種燒火的地灶鍋，基本炒菜，饅頭，稀飯，麵條🍜！偶爾吃米飯，也是那種帶點水的米飯🍚！
站在我心起舞
民以食為天，一方水土養一方人河南地處中原傳統上以麵食為主，但也受氣候地理和文化影響，比如南陽南部與湖北搭界，西部與陝西搭界，北部山區，東北是傳統中原腹地，中部為盆地，西南為丹江所以口味不盡相同呈現多元化狀態，且處於南北分界線和800毫米等降水量線和黃河長江流域分界線上因此中北部以麵食為主，南部及東南縣市以大米為主
寒武紀
河南被稱為中國的“糧倉”，這裡是小麥的主產區，河南人天然地對“麵食”有著獨特的情感；尤其“麵條”，在省內不同地區，做法和吃法甚至叫法都存在著差異。河南人還是比較偏愛麵食。
