當今白酒行業正進入個性化消費、品質型消費的消費新時代，以品類創新，以香型佔位，構建市場壁壘，尋求突圍，已成行業共識。
01
酒業大佬、中糧集團為“馥郁香”加持
6月27-28日，中糧酒業酒鬼酒與中糧營養健康研究院在湖南省湘西州吉首市酒鬼酒股份有限公司召開了中糧集團重點科研項目“馥郁香型白酒特定成分控制研究項目”總結會。
據瞭解，中糧營養健康研究院是國內首家以企業為主體的、針對中國人的營養需求和代謝機制進行系統性研究以實現國人健康訴求的研發中心，該項目的落地對酒鬼酒“馥郁香”型國家標準立項具有推動作用。中糧酒業黨委書記、董事長王浩，中糧營養健康研究院黨委委員、院長郝小明參加了總結會議，雙方一致認為本次科研項目合作達到了預期目標，實現了雙贏。
△中糧酒業酒鬼酒與中糧營養健康研究院圓滿完成馥郁香型白酒科研項目合作
郝小明一行先後參觀了酒鬼酒酒文化陳列館、釀酒車間、陶壇基酒庫、酒體設計室，詳細瞭解酒鬼酒的發展歷史、品牌文化以及酒鬼酒始創的馥郁香型白酒工藝。郝小明表示，酒鬼酒在發展中要以客戶需求和市場需求為導向，從傳統工藝向科學工藝轉變，實現智能化的變革，適應未來發展趨勢。
△中糧營養健康研究院黨委委員、院長郝小明
王浩強調，白酒市場競爭異常激烈，酒鬼酒想要回歸一線品牌的位置，任務異常艱鉅，要秉持“品牌、品質、品格”的經營理念，通過市場競爭擴大銷量，通過品牌和標準競爭，迴歸應有地位。今後雙方要繼續加強深度合作，實現資源共享，繼續推動馥郁香型國家標準的立項，實現品牌提升、品味提高，促進酒鬼酒更好更快的發展。
△中糧酒業黨委書記、董事長，酒鬼酒公司黨委書記、董事長王浩
本次活動，是繼“馥郁香型酒鬼內參酒專家品鑑會”之後酒鬼酒在香型研究上的又一重大突破。2018年4月28日，在中國酒業協、中國食品工業協會的大力支持下，酒鬼酒公司舉辦了“馥郁香型酒鬼內參酒專家品鑑會”，以酒業泰斗梁邦昌為代表的行業專家大佬們對“馥郁香”給予了高度認可。梁邦昌以“生態湘西、魅力酒鬼”八個大字。對酒鬼酒優越的地理環境、獨特的工藝、精湛的技藝、深厚的酒文化賦予了詩意的描述。
事實上，早在已故的中國白酒泰斗沈怡方老先生就對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集於一身，創造了馥郁香型，這是一個創新”。
02
以香型佔位，謀復興大計
隨著國民消費水平的提高，人民對美好生活的嚮往需要美酒相伴，白酒進入高質量發展時代。這與酒鬼酒以“生態”支撐“品質”，做中國原生態地理環境下的地理標誌產品，堅持高端、高品質路線是一致的。可以說作為湘酒旗幟品牌的酒鬼酒已經迎來機遇期。
回顧歷史，酒鬼酒曾暢銷全國，力壓茅臺、五糧液、劍南春，並被視為中國文化名酒領導品牌，也是中國為數不多具有全國化基因的品牌。站在酒業新機遇的風口上，酒鬼酒走出了以“香型佔位，謀復興大計”的路徑。
然而，當今行業充滿機遇的同時也面臨著挑戰。就整個白酒行業而言競爭日趨慘烈，營銷手段、產品概念、包裝設計……也日益同質化， 你家有江小白，我家有“雲小白”，你家“綠豆大麴”我家“豌豆大麴”，還有“造坊”和“挖窖”運動興盛於全國，各種“年份”酒、“坊”酒、“窖”酒、“原產地”、“概念”酒充斥於市井。這對於酒鬼酒而言一邊需要練好“內功”，一邊又要補好“功課”。以香型差異化博出位，成為酒鬼酒當下首要任務。
如果茅臺沒喊出“出了茅臺鎮，就釀不出醬香酒”醬香酒的稀缺性將大大打折扣，如果五糧液不佔位 “大國濃香”濃香老大地位也就會遜色幾分，再如汾酒之於清香鼻祖，仰韶之於“陶香”、景芝對於“芝香”六大價值的挖掘等等一系列，針對香型的挖掘都是在建立品類價值。正如景芝酒業劉全平所言，“品類價值必將引領高端白酒開創新時代。”盛初集團董事長王朝成也在公開場合表示，只有進行品類創新才能構建市場壁壘。
在筆者看來，雖然湖南經濟實力雄厚，人均白酒消費量接近全國平均水平的2倍，省擁有300億的白酒市場，但是湖南本土酒企所佔的市場比重甚少。酒鬼酒作為湘酒“骨幹”企業，要想實現湘酒復興，必須進行品類創新，提高品類價值。這就要求酒鬼酒不僅要深挖品牌文化故事，還要從地理環境、釀造工藝、品質特色等方面形成獨特的優勢，從而構建市場壁壘，這也是“馥郁香”必須做大做強的必要性。
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