最近在網上看到了一些小時候的美食，頓時就勾起了童年時候的回憶。相信看到標題進來的朋友，大部分也是帶著一種情懷進來的，就想看看到底是哪種零食有著這樣的標籤。今天說的這種，在農村地方比較普遍，在城裡看到的不一定喜歡吃，因為是榨油出來後剩下的油渣子，是有點不衛生，但小時候吃起來特別的香、特別的脆，對於生活拮据的童年，有這個吃已經很不錯了，下面我們一起來看看，你們的童年也在吃這種“美食”嗎？
文/老虎頭上的兔子
網上看到的這個圖片還好，是一些比較均勻的五花肉油炸成的，看起來更香更好吃。小時候，家庭環境不好，又是農村地方，市場上都有這種油渣子買，肥肉和瘦肉都撈一起，經常會為了挑到瘦的而開心了好一陣，瘦的部分吃香來更脆，小夥伴們，你們的童年也有吃過這個嗎？
就是整這麼大的一鍋往裡面一起油炸，豬油留下，渣子便宜賣出。做法很簡單，家裡也可以做，但就是覺得以前一大鍋子炸出來的特別的香、特別的脆，自己在家裡可沒有炸得出那種味道。小時候不怕長肉，吃多了也沒什麼，吃完還想吃。但現在長大了，對於脂肪的攝入我們是斤斤計較的，特別是美女們。所以對於這種的食物我們是望而卻步了，不敢像小時候的任性了，怕上火還得防長肉。渣子我們可以不吃，但豬肉我們總可以追求了吧，在煮菜、蒸饅頭、蒸魚的時候加上一兩滴豬肉，那個香呀也是無與倫比。別以為很簡單，其實想要熬出一碗雪白的豬油還是有竅門的，下面我們來學習下。
豬板油準備一斤，先不切，放到冰箱裡冷凍一小時，這樣更容易切塊。好了以後切成小方塊，然後全數放入鍋中，倒入一小碗水，不用多，全程得用小火熬製，不得大開，謹記。期間用鏟子多翻動，鍋裡的水也會漸漸地蒸發掉。
水完全蒸發掉以後，油就開始出來了。這個時候就要真正動工了，用鏟子不停地翻動，同時用鏟子不停地輾壓豬板油，讓裡面的油充分地釋放出來。我壓壓壓，豬肉出出出！當豬油塊成了金黃色的時候，就變成了油渣子了，體積也相對地變小了，因為肉都出來得差不多了，當油渣子都浮在油上面的時候就說明已經熬好了。
浮上來以後，把渣子全部撈上來，剩下的豬油直接裝盤嗎？錯了，還有一個重要的步驟，在準備盛豬油的盤子裡撒上少許的鹽就可以了，把豬肉倒進容器中，然後放到陰涼的地方存放就可以了。等它凝固了以後就是我們圖片上看到的狀態了，雪白的一碗豬油，煮菜拌飯的時候加上一滴，味道大大的提升。特別是水綽菜的時候，直接拌上豬肉，味道那個香呀，回去試試吧！
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