寒潮南下，我國北方地區早已開始下雪。常喝茶的人，說到下雪就會聯想到古人的“烹雪煮茶”。
“烹雪”一詞讓人聯想到冰與火的纏綿以及舊時風雅文人的灶房。待雪化為一壺清澈的沸水後，又讓人思及王昌齡筆下的“冰心”，讓人又敬又憐。而烹雪只為煮茶，雪水與綠茶交融後定是不同尋常的滋味。
茶聖陸羽曾列了個“宜茶之水”的清單，即“二十水品”，卻將雪水放在了末位。乾隆皇帝不認同，他認為“水以輕為貴”，故以雪水泡茶是最佳選擇。
“烹雪煮茶”之事，在古代詩詞中多有記載，唐代詩人白居易“融雪煎香茗”的詩句，宋代詞人辛棄疾“細寫茶經煮香雪”的詞句，都描寫了這一風雅的情境。
其實，古人選擇以雪水烹茶，並非故作風雅，而是緣自古時人們對於雪水的認知。明代醫學著作《本草綱目》中記載，臘雪有清熱解毒、舒筋活血等功效。”
最有名的就是清代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶櫳翠庵”一回中，更描繪得有聲有色。話說妙玉在櫳翠庵請寶玉、黛玉、寶釵三人“茶品梅花雪”。原文是這麼說的：
妙玉執壺，只向海內斟了約一杯。寶玉細細吃了，果覺輕浮無比……。黛玉因問：“這也是舊年的雨水？”妙玉冷笑道：“你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今天夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年的雨水那有這樣輕浮，如何吃得。”
妙玉不但精於擇茶，更善於選擇泡茶專用水。古人將泡茶專用水由高至低分為“梅、蘭、竹、菊”四等，其中“梅之水”採自隆冬季節的壓梅雪，是最高級別的泡茶專用水，被茶客尊稱為泡茶水中的聖品。那天的茶是湖南洞庭湖君山所產的銀針茶，配上梅花上的雪水，讓人聽了都覺得雅淡精緻。
如今，城市裡汙染嚴重，雪花尤其是初雪，在形成和飄落的過程中易吸附很多汙染物，並不適宜飲用。在環境汙染嚴重的情況下，雪中含有的化學汙染物質、重金屬離子不利於人體健康，特別是冬天的第一場雪。建議大家還是不要學古人，如果打雪仗等玩耍中無意將雪噴到孩子的嘴巴里，記得要及時漱口。
當然要是有條件的話，茶友可以在冬雪紛飛之後，置一容器，去無工業汙染的偏遠鄉村採集樹叢、草地、山嶺、及梅花上的乾淨積雪，加蓋密封，沉澱一段時間，然後再體驗下“烹雪煮茶”之事的風雅，不亦樂乎！
閱讀更多 盧正浩茶葉 的文章
