最長情的莫過於陪伴，朋友圈再煽情的言語，都抵不過常回家看看——題記。
喜劇大師卓別林曾說：對我而言，我的母親似乎是我認識的最了不起的女人……我遇見太多太多的世人，可是從未遇上像我母親那般優雅的女人。如果我有所成就的話，這要歸功於她。對所有人而言，媽媽是世界上最無私，最偉大的人，沒有之一，沒有媽媽，就沒有我們的一切。媽媽的愛，就像是那燭光，燃燒她一生的時光，無私地給予我們光明，來照亮我們一直前行的路，媽媽給予了她所有能給的。我們每個人第一次的味蕾感受，都來自於媽媽。我們從小到大，一直都在吃媽媽所給予的，媽媽所煮的味道，都深深刻畫於腦海中。
媽媽正在剁雞 準備做好吃的
媽媽是家庭主婦，總有幾道拿得出手的好菜，無論是日常的加餐，還是平時過節別緻用心做的大餐，又或者招待客人的精心大餐，媽媽總能做出很多道好吃的美味，也是我們一定惦記，難忘於心頭的美味。在記憶裡，媽媽做的每一道簡菜，都成為經典，任何人都煮不出這種美味。
媽媽的巧手，總能將各種普通的食材，做得有味道。我們小時候，就特別愛吃媽媽炒的菜，總是能做到鹹淡適中，口感適宜。或許我們從小習慣了媽媽煮的味道，即便是日常簡單的一道炒小白菜兒，媽媽也能夠炒得恰到火候，入口回甘，味道自然，鮮嫩爽滑。即便是小時候最為討厭的鹹菜乾，也能在媽媽手上，做成一道美味，鹹菜乾配上絞碎的五花肉，蒸上半個小時，簡簡單單，又是一道美味，特別能下飯，菜沒吃多少，我們就能吃下2碗飯了。
炒白菜兒
小時候家裡很窮，逢年過節，才有大餐吃，因此過節的大餐，成為小時候再為盼望的美味。我們兩廣地區，無雞不成宴。每當過節的時候，都會殺雞，然後會祭拜神靈，感恩上天賜予美味，又或者祈求豐收，一切平安順利等。那時候一直雞，每個部分都很珍惜，甚至雞屁股，奶奶也會捨不得丟了，我們最愛的無疑是雞翅。尤其是白切的雞翅，都是姐姐和妹妹吃的。在媽媽的巧手上，一隻雞，就可以做成4道美味。清甜的雞湯滾時蔬，酸辣雞雜炒酸豆角，嫩滑爽口白切雞，濃油赤醬的醬油雞，又或者爆炒香菇炒雞。每一個口感都不同，都能勾起滿滿的食慾，小時候總能一餐就可以把所有的菜吃光。現在想起，口水都流出來。
雞雜炒酸菜
香菇炒雞
每次回家，媽媽都能做一桌我最愛吃的菜。無論是多遠回來，無論是多晚回來，都會有一桌我們最喜歡的菜，等著我們。記得去年從廣州回來，晚上9點半下的動車，坐爸爸的摩托回鄉下，到家的時候，已經是12點了。媽媽雖然很早吃過飯，她知道我還沒吃飯，說過要減肥，晚上不吃東西了，她還是提前醃製好了牛肉，洗好了菜心。12點到家，剛進門，油爆菜心的聲音就傳來了。一道我最愛吃之一的牛肉炒菜心，牛肉鮮嫩爽滑，肉汁滲透入菜心中，化解了苦澀的味道，花生油裹著，滑而不膩，清甜的菜心，夾著牛肉的香味，最配上家裡自己釀造的葡萄酒，媽媽造吃過飯，還是陪著我一起喝點小酒，吃點小菜，一起聊天。
深夜到家 熱騰騰的牛肉菜心 瞬間感動
上個週末，正好我和老婆都有空，提前2天預約了媽媽。很久都沒有回家去了，因此，我們都很期待，至少會有一頓豐盛的大餐等著我們。每次回家，爸媽都不希望我們拿著大包小包回去，能回家吃飯，住上一晚，就好了。這次也是厚著臉皮，什麼都沒拿，說好我們買菜的，結果一再叮囑我們不要買菜。她都準備好了。回到家，就一直在廚房裡面，和她聊怎麼做菜，怎麼弄得好吃，順便嘮嗑一下家常，關心一下人情世故，做飯一個多小時，一直嘮嗑個不停，她很開心。
一頓豐盛的家常晚餐
她知道我愛吃魚，做了一道糖醋魚。裹上蛋液和吉士粉的魚肉，用油炸至金黃，香酥脆。再配上紅醋，酸梅醬，紅糖調的色，辣椒，糖，鹽，生抽調的味，簡直是人間美味，也是最下飯的菜之一。
糖醋魚
每次回家，雞肉必不可少，鄉下的農村，每家每戶，都有自己的養雞圈，這次宰的雞，是去年養的，12斤重的公雞，肉很老，老媽選擇用高壓鍋煮，簡單的只加入了薑片，紅棗，香菇，鹽，就這幾種簡單的食材，一道煲雞就做好了，雞肉在高壓蒸汽下，軟化，吸入了紅棗的香甜味，香菇特有的香味，薑片將肉腥味糅合，盛出鍋的一瞬間，四周香氣四溢。吃起來口感也非常好，一咬就開了，滿嘴都是香濃的味道。
香菇燉雞
每次離家，車上都裝滿了媽媽的愛。每次從家裡出來，我們城裡的冰箱，都是塞得滿滿的。
鄉下的土貨，其實都是媽媽精心準備的美味，我們最愛的土雞蛋，她捨不得自己吃，都給了我們。媽媽種的青菜，豆子，番薯，玉米等雜糧也是我們的最愛，都會用袋子提前裝好，我們走的時候，硬是要塞滿我們的後備箱。冬天的時候，還有臘肉，臘腸，等臘味，媽媽將一切能給我的，都給了我們。一輩子無私的付出，卻從不會向我們索取任何東西。媽媽越來越老，所期待的，也就是我們堂堂正正做個有出息的人，生活過得更好，我們要懂得回報，要孝順，或許我們一個電話，就能讓她高興半天。
塞滿的冰箱 滿滿的愛
或許媽媽不會表達愛，但跟媽媽聊做好吃的，是從來不會過時的話題。或許我們前進的步伐越來越快，而媽媽會逐漸落在身後，與我們交流的東西越來越少，甚至形成了很多衝突。特別是離了家，因為工作關係，又或許因為家庭關係，我們與媽媽的溝通次數，越來越少，話題也可能越來越少，甚至，每次打電話，可能都不超過3分鐘。禮節性的寒暄之後，卻不知道從何說起。但是有一個話題，卻是從不會寂寞的，那就是跟媽媽聊怎麼做好吃的！可能別的噓寒問暖的話題，聊不到5分鐘，就會成為尬聊。但是你向媽媽請教怎麼做一道她的拿手菜，她可以跟你滔滔不絕地聊上半個小時，並且非常開心，並且會特別叮囑你，要注意一些什麼樣的事情。最後面，她總會樂呵樂呵地說，等你回家了，我親自教你，給你示範，做你最喜歡吃的。電話中，媽媽的言語充滿著關懷，滿滿的愛，都希望我們能過上更有質量的生活，至少吃得更好！
母親節快到了，給媽媽最珍貴的禮物不是你買了多少保健品，不是你給了多少錢。而是陪伴，即使我們要在城裡工作，但是週末，多少有會有時間回去。即使遠在外地，打一個電話，很簡單的事情。朋友圈再煽情的言語，媽媽也許看不到，但是你一個電話聊上半個小時，又或者回家一趟，一起吃一頓飯，就是感動。
閱讀更多 嶺南吃痴 的文章
