——訪內蒙古餐飲與飯店行業協會會長郎立興
“中俄蒙美食節在烏蘭察布市的舉辦，將全面展示和宣傳當地特色美食及其綠色產品、食品加工工藝，推動食材轉化和餐飲文化全產業鏈發展，促進一二三產的融合發展，使烏蘭察布的美食和旅遊成為一張亮麗名片。”在接受記者採訪時，內蒙古餐飲與飯店行業協會會長郎立興如是說。
2017年9月，我市成功承辦了第六屆中俄蒙美食文化節暨首屆烏蘭察布美食文化節，在活動中產生了“百道土豆宴、百戶家庭搓莜麵、百名大師烹羊、萬人共品奶茶”四項吉尼斯世界紀錄，並簽署合作協議16項，協議金額達22.6億元，對促進地方經濟社會發展起到了積極作用。“首次舉辦美食節，便取得了如此驕人的成績，使得烏蘭察布市更加註重美食節在推廣城市形象、提升城市知名度中的作用，今年再次舉辦美食節，將在國際化、專業化、聯動性、文化性方面得到更加顯著的體現。”郎立興說道。
郎立興介紹說，今年的美食節將分別推出烏蘭察布五彩宴席展示、千人奶茶大賽、千人搓莜麵大賽、第三屆世界烹羊大賽、中俄蒙廚師表演展示、第二屆烏蘭察布特色名小吃展示、綠色食材及農村振興成果展示推介招商洽談、餐飲高峰論壇、第四屆中俄蒙國際攝影節暨大美烏蘭察布攝影展、百團萬人烏蘭察布旅遊美食攝影行等多項活動。特別是今年新推出的百團萬人烏蘭察布旅遊、美食、攝影行，將以餐飲助推旅遊、服務旅遊，從京津冀及全國各地組織一百個旅遊團約一萬人的旅遊大軍，以自由行、駕車遊、徒步行等多種方式來烏蘭察布旅遊、觀光、採風、攝影、品美食，以此擴大烏蘭察布的對外影響，拉動旅遊發展。
“烏蘭察布位於蒙晉冀三省交界處，多種文化元素在這裡交匯。”郎立興認為，烏蘭察布舉辦美食節的優勢得天獨厚：“烏蘭察布是一個農業佔比例較大的城市，乳、肉、馬鈴薯、雜糧雜豆等綠色農畜產品資源豐富，為廚師烹飪提供了天然優質的食材。同時，遊牧文化與農耕文化在這裡交織相融，多種文化的飲食元素在這裡都有體現，既有香醇的奶茶、美味的手把肉，又有可口的莜麵、酥糯的炸糕，烏蘭察布本土的味道就已經是一桌菜品齊全、風味獨特的宴席了。”
“促進一二三產聯動依舊是美食節不變的主旨。”郎立興認為，餐飲行業不僅可以將產業鏈全部銜接起來，更是實現大幅度增值的關鍵一步。“以牛羊為例，一產是牛羊養殖，二產是屠宰加工，三產是餐飲旅遊，原材料羊肉一斤僅能賣25元左右，但製作成烤全羊就能賣到5000元，利潤翻了不止一倍。烏蘭察布的馬鈴薯、胡蘿蔔、牛羊肉、燻雞、月餅等特色食材食品都可以通過餐飲實現大幅增值，進一步促進產業融合、推廣城市知名度，推動食材轉化和餐飲文化全產業鏈發展，助力經濟社會發展。”郎立興說道。(本報記者 劉恆)
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