在大理，除了生皮、煮魚和黃燜雞等硬菜，流傳最久遠的美食便是街頭巷尾的各色小吃，它們同樣是大理美食的代表，也是大理風土物志的碗中遺韻，到大理，怎能錯過來一場關於小吃的舌尖之旅。
現場擀制的燒餌塊
走在大理的街道上，經常可以看見一個個小攤：擺著燒得通紅的炭火火盆，火盆上架一個鐵絲網。客人要買時，攤主會從一整塊大米制作的餌塊中切下一段，現場擀平成一塊圓餅放到鐵絲網上，來回翻烤。隨著不斷的加熱，圓餅散發出誘人的米香，等圓餅烤熟，再根據個人口味搭配加上芝麻醬、肉醬、黃豆醬、甜醬、滷腐、花生米、豆芽、酸菜、韭菜、熱狗、油條、火腿腸等配料，包裹起來，一口下去，包羅萬象、層次分明，足夠引爆你的舌尖。
漾濞核桃醬卷粉
漾濞卷粉出了名的好吃，關鍵就在於裡面的核桃醬。這個“卷”的過程有點類似於壽司。將卷粉平鋪在木板上，抹上醬料再將其捲起，分段切開。大理州的漾濞縣盛產核桃，核桃仁與花生仁製作而成的核桃醬增加了一張張卷粉的醇厚感，大理農家自制的老壇酸菜起到開胃作用，油潑辣子香香辣辣，酸、辣、香，一下子就能攻佔你的味蕾。
烤乳扇
大理盛產牛奶，乳扇也因此而生，它是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸，煉製凝結，製為薄片，纏繞於細竿上晾乾而成的。
在大理，乳扇可作各種菜餚，涼拌、油煎、燒烤皆可。其中，最通俗的吃法是烤。烤乳扇就是把片狀的乳扇用炭火加熱烤制，片刻之後，乾硬的乳扇片兒會變軟，濃濃的奶油香味隨熱氣蒸騰而出。這時，滿滿地抹上一層玫瑰糖，用開了叉的小木棍夾住乳扇的一角，緩緩捲起，再烤製片刻，直至整個乳扇柔軟適度，奶香四溢。烤好後，拿著小木棍就可以邊走邊吃了，悠悠的奶香足夠你回味一天。
喜洲粑粑
大理美食喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅。小麥粉是喜洲粑粑的主要原料，它的發麵相當講究，要加適量上鹼揉透，再用油分層。喜洲粑粑有甜、鹹兩種，在揉麵時就要加入玫瑰紅糖、蔥花鮮肉等夾心。做成圓形小餅後，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，放入鍋中烘烤，在烤制過程中還要反覆翻面刷幾次油，有的還會加上雞蛋，直至烤酥。喜洲粑粑吃起來外皮香酥而內在綿軟，用料實在的粑粑，一個就夠頂一頓飽。
涼拌黃粉
這種神奇的美食，在大理，有的縣稱之為“油粉”，有的縣稱之為“稀豆粉”，有的稱之為“黃粉”。 在大理，黃粉小食攤沿街而擺，每個攤位有兩三張小方桌，一溜排的小凳子。攤位上擺滿了各種佐料，黃豆醬、芝麻油、花椒油、油辣子、木瓜醋、芝麻醬、麥麩醬、薑末、蔥末、蒜末、大蒜水等一應俱全。大理黃粉由豌豆澱粉和“澱粉渣”鍋巴兩大部分混合而成，不過，吃熱黃粉或涼黃粉，調料都是其味道的精髓，每家黃粉店都有自己的獨門秘方，等你去揭秘。
巍山扒肉餌絲
來到大理巍山，很多人都會迫不及待地尋著肉香找到扒肉餌絲店，“甩”上一碗。扒肉餌絲，一眼望去黃白分明、紅黃相映，湯汁醇厚稠滑，扒肉肥而不膩，入口即化，瘦肉細嫩香甜，餌絲則白而細膩，端到桌上，熱氣騰騰，滿座清香襲鼻。
巍山餌絲色澤潔白，質地細嫩並有筋骨，經沸水燙後不糊不爛又入口柔糯。除了出眾的餌絲質地，更大的亮點是那獨一無二的配料“扒肉”。上乘的扒肉、餌絲配以肉湯，加上獨特配方醃製的泡菜、醃菜、醃蘿蔔條和香酥花生，合在一起就是一套集色、鮮、味、量俱全的巍山地道美食。
大理古城涼雞米線
逛大理古城，涼雞米線是最不容錯過的美食。當地人將各種佐料、時蔬和手撕雞肉絲，放在涼米線上，再打上一勺秘製滷水，用筷子一拌，酸甜清新。
冰粉米涼蝦
冰粉米涼蝦是大理夏天最平常不過的一道美食，因其清甜、冰爽、價格親民而備受青睞。 其中的米蝦是大米制漿煮熟後，用漏勺漏入涼水盆中而成，因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入手工糖水，加入玫瑰糖，入口冰涼、香甜軟嫩。
白族三道茶
過去，大理白族同胞常常在求學、經商、婚嫁時喝三道茶，表達長輩對晚輩的祝願。第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：要立業，先要吃苦。主要由下關沱茶烤制、煮沸而成。第二道茶，稱之為“甜茶”。甜茶中有紅糖、乳扇、桂皮等。第三道茶，稱之為“回味茶”。茶中有蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁等。一苦二甜三回味。如今，三道茶已成為白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。
洱源雕梅
“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊蘭；蜜糖浸漬味鮮美，疑是仙葩落人間。”洱源縣素有“梅子之鄉”的美譽，洱源雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名，是賞心悅目的日常小食，也可以用來製作菜餚“雕梅扣肉”。當地風俗中，白族姑娘大都從小學習製作雕梅，因此這項手藝往往成為衡量一個姑娘是否心靈手巧的標誌。在她們出嫁之前，呈獻給婆家的見面禮，就有一盤精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“擺果酒”招待賓客，雕梅的製作技藝和味道如何，便成為人們的話題。
漾濞核桃
7、8月是核桃成熟的季節，把漾濞核桃握在手中，一使勁便能聽到一聲脆響，皮破了，把核桃仁上那層有點苦澀的皮輕輕揭開，白而飽滿的核桃仁讓人慾罷不能，再沾上土蜂蜜口感更佳。
巍山蜜餞
巍山蜜餞已有三百多年的歷史，相傳它原本是巍寶山的道人精心製作的養生佳品。巍山蜜餞的製作工藝頗為講究，採用具有藥用功能的瓜、果、花、根為原料，再配上本地冬蜜，採用祖傳工藝精製而成。經過多年的創新和發展，如今的巍山蜜餞已有冬瓜、沙參、木瓜、橄欖、槐果、姜花、無花果、香櫞、桔餅等三十多個品種。巍山蜜餞完美地把食物所需的形、色、香、味結合起來，且營養豐富。
彌渡卷蹄
彌渡卷蹄色澤紅白透明、肉質酸香鮮嫩，採用優質精瘦豬肉為主料，剔去骨後，填入食鹽、紅曲米等多種天然香料，用麻線紮緊口，煮熟醃製而成。彌渡卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹製，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。聽當地人說，一定時間內，卷蹄貯存時間越長，味道越美。
下關沱茶
下關沱茶選用雲南省臨滄、保山、普洱等地多個產茶區出產的名茶為原料，其初制工藝經過人工揉制、機器壓緊數道工序而成，形如碗狀，造型優美，色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。伴著茶香嫋嫋，一幅幅歷史畫卷在眼前展開，沱茶史中，也有無數大理往事。
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