豬舌頭又叫口條、招財。它肉質平滑、柔軟、無骨，煮熟後沒有纖維感，是一道傳統的四川風味小吃。
很多人喜歡把豬舌頭作為下酒菜，佐以啤酒、花生米，乘著涼，在夏季夜晚時光慢悠悠地吃。
下面，就是小益君為大家特別推薦的家常版“紅油豬舌”的經典做法啦！
製作材料
豬舌頭一個/ 姜一塊/ 料酒一勺/ 香葉幾片/ 八角幾隻/ 紅油一勺/ 雞精少許/ 鹽適量/ 白胡椒少許
製作步驟
1. 豬舌頭一個，先用清水沖洗一下，和涼水一起入鍋，放幾片姜除味，水燒開後煮5分鐘關火，除去豬舌頭裡的血沫。
2. 煮好的豬舌頭撈出，衝去髒物，用刀子颳去舌苔，再次清洗乾淨。
3. 重新換一鍋乾淨的水，放入處理乾淨的豬舌頭，加入姜，香葉，八角，料酒，鹽，水燒開後用小火煮半個小時。
4. 煮好的豬舌頭不要急著拿出，最好連湯水一起端入冰箱，冷藏一晚上再取出來，冷藏浸泡後的豬舌頭更入味，質地也更緊緻。
5. 冷藏後的豬舌頭撈出，切成薄片裝盤。
6. 準備一勺紅油，少許白胡椒，一點雞精，調和均勻。把調好的料汁澆在豬舌頭上即可。
小貼士
1. 豬舌頭要選新鮮的，新鮮的豬舌頭表面乾淨，顏色粉紅，摸起來不粘不膩，柔軟有彈性。
2. 如果不喜歡吃紅油的，可以省略後面紅油的步驟，直接切片食用，或者沾香油和蒜泥食用，口感都特別棒 ！不過，需要特別注意的是，雖然豬舌頭看起來沒有肥肉，但是它的膽固醇含量非常高，所以千萬別太貪吃哦！
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