土豆雖然長相樸實，味道單純，不過喜歡的人卻很多，可以變化的做法也不少。
像今天這樣的孜然香辣煎小土豆，保留土豆最純粹的鮮香。剛煎好的小土豆外脆裡面，香氣撲鼻，咬一口，綿密的滋味在嘴中化開，的確是讓人難以放棄的樸素好味道。
孜然香辣煎小土豆
用料：
新鮮小土豆500克、蔥白幾根、洋蔥1小塊、小米椒或紅泡椒 適量、大蒜適量、油適量、白糖少許、生抽適量、啤酒或開水小半碗、鹽適量、孜然粉一勺、熟白芝麻適量、香菜適量、雞精少許
做法：
1、小土豆撕去表面一層皮，清洗乾淨，放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟。
2、蒸熟的小土豆放菜板上，用刀背輕輕按一下，壓扁！（不要太用力，以免壓的太爛成泥）
3、平底鍋裡倒一層薄油，把小土豆放下去，小火慢煎；
4、煎土豆時把蔥白、洋蔥、小米椒或紅泡椒、大蒜切碎；
5、香菜要用另外乾淨的菜板和刀切，因為這個不加熱，碰到生東西不好。
6、小土豆翻面，2面煎至金黃，煎好的可以先夾出來；
7、鍋裡底油爆香蔥白、辣椒、洋蔥、大蒜；
8、放小土豆下鍋；
9、放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或開水，翻炒均勻，然後讓它收汁。收一半時候放鹽，這樣燒土豆才能入味，不然，調料完全都是在表面，裡面沒有味道。
10、土豆收幹後，放一點雞精，攪拌均勻後關火；
11、把熟白芝麻、香菜撒上，裝盤，完成。
小貼士：
1、愛吃辣的，可以用小米椒，怕辣的可以用紅泡椒。
2、建議用啤酒，口感真的不一樣，實在沒有的話，用白開水也行！
（部分圖文來源於網絡，版權歸創作者所有）
分享到:
閱讀更多 你好廚房 的文章
