【環球旅訊】逐漸成長起來的新生代消費群體中不乏關注酒店外觀的“顏值控”，具有獨特設計風格的地標建築或景觀往往成為他們的首選“打卡”地。“網紅”酒店的流行也使得酒店比以往更加關注設計和產品的獨特性，然而“網紅”酒店真的是酒店設計的最終歸宿嗎？新的住宿業態下，設計如何滿足消費者的需求？
6月27日，在2018年中國住宿業峰會（HMC）的圓桌會議環節，釣魚臺美高梅酒店集團市場營銷高級副總裁陳延菁、杭州夕霞小築旅舍有限公司創始人雪梨、溫德姆酒店集團大中華區設計策劃及建築高級總監黃顯耀、明宇商旅股份有限公司副總裁張磊、杭州東未建築裝飾設計有限公司設計總監朱東波圍繞“你的消費者愛怎樣的設計風格”的話題展開了一場對話，該環節由君亭酒店執行總裁甘聖宏主持。
從左至右依次是：朱東波、陳延菁、雪梨、張磊、黃顯耀
酒店客人的需求在如何變化？
甘聖宏對於住宿業的滄海桑田感慨萬分，卻對如何定義住宿業“越來越看不懂”，但他始終帶著敬畏之心看待這個行業的變化。
在甘聖宏看來，現在的住宿業非常豐富，出現了各種業態，連鎖型、精品酒店包括單體酒店、民宿、木屋等等提供了豐富多彩的住宿環境。各種消費變化和消費場景的變化、以及所謂的新物種、新零售、IP等新概念也容易讓人看迷眼、晃了神。
他通過講述兩個親身經歷的小故事說明了他對客源結構以及客群需求等方面的觀察和思考，也引出了本次座談討論的第一個問題：消費者從本質上有沒有發生變化？如何界定新一代的消費者？
朱東波認為，無論是度假類酒店還是中端精選的設計酒店，讓消費者體會到設計風格的獨特性是讓年輕客戶喜歡的關鍵。
“在投資有限的情況下，或者在酒店競爭非常激烈的情況下，在一個有侷限性的範圍內鎖定想要的設計風格，確實需要對用戶的喜好做深度的研究”。他以南京夜泊秦淮君亭酒店·棋峰試館的設計為例，這家酒店位於夫子廟核心景區鈔庫街，得名於清嘉慶年間朱棋峰所建的專供族人參加科舉考試投宿而建的名為“試館”的建築。棋峰試館“通過將明代科舉考試的主題引入空間中。與豪華品牌相比，在投資成本以及裝修細節上有比較大的差異，但是由於為客人營造了“金榜題名”、“狀元”之類主題氛圍，滿足了客人“討彩頭”的需求，使得房價居高不下、考試季等旺季更是一房難求。
陳延菁認為，傳統的消費者期望可能是更傾向於功能，但消費者需求的變化，他們對住宿的選擇可能更傾向於心理，即使是商務旅行，現在的消費者對於一個品牌的認知，設計的理念、服務的風格等等首先是從心理上產生共鳴，從共鳴中形成對品牌的認同感，這會影響他們在商務或休閒旅遊時的住宿選擇。
明宇商旅因與凱悅酒店集團的合作進入大眾視野，張磊在2014年加入明宇之後做了一份市場消費轉型的研究，結果顯示“消費者從來沒有變化過”。客人沒有變化，只是因為年齡和經歷的改變，他們對產品的喜好也產生了變化。他以身邊一個80後朋友為例，在剛認識他的時候，他告訴我不想住香格里拉，而現在他覺得香格里拉是最喜歡的酒店，因為他覺得它像家。
張磊認為“客人沒有變，客人只是在成長，品牌要考慮的是能不能在每個階段都提供符合其需求的產品，而不是為了迎合某一種潮流和趨勢改變自己”。
在張磊看來，對於一個傳統的酒店集團，在每個年齡階層的人群佔比是相對接近。過去明宇的風格比較像金陵、香格里拉，但明宇商旅依然有20%以上的客人是90後、85後。所以，人群的核心訴求是不會變化的，他們真正需要考慮的是人在不同年齡階段的消費慾望和消費心理。
多維空間場景下的酒店設計
針對用戶群體需求的演變，酒店功能定位、服務產品設計也隨之演變，面對各種空間概念的疊加和場景的交替，酒店設計又將何去何從？
黃顯耀認為，像溫德姆中國近幾年推出的社交型酒店品牌“爵怡”是符合新興消費群體期待的。爵怡是溫德姆中國從美國集團“拿”過來的標準化品牌，儘管黃顯耀表示酒店落地仍有點艱辛，但所幸自身的投入和開放的程度較大、溫德姆中國對爵怡這個品牌設計方面的把控能力相對較高。在黃顯耀看來，“基礎要做得好，一定要達到功能性，不然設計再加分，也不能吸引回頭客。”
就風格的理念方面，他認為“社交就是人與人之間的溝通”，但是設計不是帶動社交的原因，因為去打卡只是拍拍照，社交的重點一定是人完成社交的互動，因此爵怡在酒店大堂不到200平米的空間內有大堂吧和全日餐廳，採用了像日本家族式的經營，讓客人到前臺、Spa時，看到的永遠是同樣數量的服務人員，極具親切感和社交感。
雪梨則對自己做的難以規模化複製的概念酒店設計進行了闡釋。在她看來，有些東西是可以被複制的，譬如說床墊、布草、枕芯，這些基礎產品可以在之後做一些延展。但有些東西比如單個產品的設計，夕霞就是夕霞的調性，山中小築就是山中小築的調性，調性的不同，二者注入的內涵也不一樣。
雪梨同時也談到了夕霞小築單個產品的氛圍營銷問題。以“夕霞”為例，它做成了老杭州的、中式的、有調性的酒店。當客人來到杭州之後，來到這麼一個復古的地方，感覺很穿越，上了100級臺階之後，雖然喘不過氣，但會覺得換了一個天地，感覺去了一個不同的地方，這個氣氛的營造就是對產品加分的項目。
陳延菁認為空間設計應該是出於人性的需求而非單純為提高利用率去設計和製造什麼。在她看來，酒店設計只強調硬件的部分是不夠的，因為硬件或一些設計的潮流會過時。因此，儘管釣魚臺美高梅酒店集團管理的上海寶麗嘉酒店變成了網紅酒店，但那並非設計初衷，而是最終要看想要呈現給消費者的是什麼。
另外，酒店設計與整體品牌定位、消費者的用戶消費水平和級別有關。即使是大眾設計風格，在設計裡面依然有亮點突出，有自身差異化。“要奢華當然更會強調設計，但是設計絕對不只是整個服務流程的硬件設計和帶給消費者的氛圍，消費者到酒店之後所能看到的場景和認知才是重要的方面。”陳延菁說。
迴歸酒店設計初衷方能打動消費者
在話題進入尾聲，甘聖宏與嘉賓就“怎樣的酒店設計才能真正打動消費者”這一問題展開交流。
張磊強調了堅守設計初衷這一觀點。在他看來，設計本身對酒店的發展起著決定性作用。酒店設計不僅僅是室內設計、硬件設計，從平面佈局到建築外觀，到每個角落的設計，再到服務，甚至是菜品的設計都囊括其中。“做一個酒店就是做一個產品，做產品就是設計的本身。但設計的初衷一定不能忘了，就是設計給誰用。客人入住酒店時的需求一定是希望在睡覺、洗澡時能夠有非常好的入住體驗，如果把這個體驗剝離了，設計的亮點再多，能夠打卡的地方再多，相信它也不會有持久的生命力。”張磊表示。
朱東波對堅守設計初衷這一觀點非常贊同，他特別強調了酒店設計應該是全設計的觀點，不僅是空間，從很小的細節佈局，甚至比如服務員的服裝等，以後延伸到空間設計等都應該是在同一個設計框架內。
甘聖宏認為堅守設計初衷的關鍵就是要做好頂層設計，其次就是要系統設計，在頂層架構要做得更加完善，在系統方面做得更加全面。
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