上次小编说了很多脆皮空花肉的由来、吃法、功效，很多网友就问我你这就是炸猪皮嘛？为此小编又去查询了相关的信息。上图左是小编用手机拍摄，下图为小编网上搜索而来，大家看看有什么区别嘛？
脆皮空花肉
普通炸猪皮
那么今天小编就给大家讲讲，轿子山镇脆皮空花肉从选材到制作的过程。
好东西不是随随便便就能做出来的。
1、选
轿子山镇脆皮空花肉选材上就是一大学问，精选猪皮的后腿位置处为最佳。每一斤的脆皮空花肉需要花费3斤左右的猪皮。
在轿子山镇脆皮空花肉的选材上，猪皮上还要带着一层肥肉，带有一层肥肉的猪皮口感酥软、肥而不腻，这也是选材的关键。
2、净
选好猪皮后烧毛温水浸泡刮净。
3、除
将多余肥肉去掉，留一手指厚度即可，切成长方块。
4、炸
在油炸的过程中下重油，油温的控制是最重要的，火候掌握的不好，这一锅的猪皮就算是浪费掉了。在此期间还得不停把每一块猪皮“翻个身”，让猪皮的每一个地方都得到同样的“待遇”，直到猪皮蓬松、颜色变黄为止。
5、冷
猪皮炸黄出锅后，放置冷却。
6、重
油锅重新加热，当油热后，将冷的猪皮再次放进油锅，这时油锅会发出噼里啪啦声，这就证明，猪皮开始炸花了。用毛巾拿块猪皮能掰断就是已经完成了。
小编在此非常感谢大家的支持，如果你会做，小编写的不全面，请指教。写作不易，不喜勿喷。
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