如今，隨著馬雲新零售的提出，盒馬生鮮作為新零售的標杆企業，在一眾生鮮行業裡裡顯得格外的亮眼。
隨著市場的不斷髮展，從海鮮，到水果，披上新零售外衣後，更加的光鮮奪目，利潤更是傳統零售的好幾番。
而三蛋生鮮是海鮮和水果的衍生品，但是又有別於他們，它更像是基於生鮮標準化零售運營賽道里，歷經所有互聯網電商屢戰屢敗之後，找到的最新出路。
用創始人夏荷自己的話來說：“三蛋生鮮，就是基於已經賺錢的傳統生鮮流通模式，再前進半步”。
自從盒馬鮮生誕生後，生鮮賽道很久沒有新話題了。或者說，生鮮在互聯網維度的話題，很難講出新意。過去一年多里，所有生鮮的新故事誕生，都是換個馬甲講老話。
三蛋生鮮卻讓人眼睛一亮。
其實，按照他們目前的規模，從項目發起到開出首店，僅用了3個月。而那個充滿了菜味的首店，從6月30日試營業開始，至今不到一週時間。
三蛋的模式是以百平米小店為核心，再用自提櫃和智能櫃以觸角形式深入周邊社區走道和樓道，門店覆蓋1公里，觸角覆蓋3公里，在以門店為中心的3公里生活圈內，打造一個支持到店購物、預定自提、外賣到家、外賣到櫃、社交團購、樓下極致距離購買等全融合購物場。
百平米小店，目前有800-1000個SKU，其中蔬菜、水果、肉魚禽蛋約400-500個SKU，低溫奶、豆製品等標品鮮食不到100個SKU，其餘為糧油米麵調味料。
但是店內佈局感覺非常擁擠，貨架商品推頭滿擠的感覺。商品多，顧客多，就是店員不多。日均來客，每天保持在1200人以上。對於一個6人店員，100平米的門店來說，人效和坪效都是驚人的。
夏荷並不滿足。一是來自接地氣的社區菜場型小店定位，二是來自其獨到的門店商品和會員運營。
三蛋生鮮相比其他行業，更注重菜質的保鮮。肉品和莖葉類蔬菜，從每晚7點開始至10點，逐步打折直到白送。
相對於菜市場的價格，三蛋的價格基本等同，如果有會員卡，那買到的菜要比菜市場的還要便宜許多。
僅從實體店來看，三蛋生鮮絕不能稱為零售新物種，店內沒有自助咖啡機，沒有免費Wi-Fi、充電和休息區域；而這也正是夏荷有意設計的，因為除了接地氣之外，三蛋生鮮必須要擁有足夠的煙火氣，煙火氣則來自於社區人群的消費認知：消費者心智的固有思維，就是在無意識中認為商超、便利店內的生鮮商品就是比菜場貴，所以三蛋生鮮的店型和商超、便利店型有直觀的差別。
除了部分進口水果、高端水產等細分品類上有一些中高端定位的價格空間外，對消費群體更大眾、更高頻、更具剛性的必備生鮮品類而言，用戶追求的關鍵因素仍在高質平價和方便快捷。有數據顯示，在家庭消費結構中，低頻高價產品的消費佔比並不超過10%。
三蛋生鮮實體店，做的就是“升級版菜場”，高價並不是店內的主旋律。
如今的生鮮零售，線上與線下的思維早已貫穿，三蛋生鮮的邏輯就是用“店＋智能櫃”迴歸消費者身邊，但是如何做，考驗的不是技術能力，更是商業整合能力。
三蛋生鮮徹底迴歸線下，讓顧客體驗和感受，完成了以上的部署，接下來，看的就是三蛋生鮮自己怎麼一步步玩轉門店。
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