對標盒馬,永輝超市頻頻孵化,其用意何在?

永輝超市一直是業內學習的楷模,早在2017年,永輝超市推出超級物種,和永輝生活一起,作為永輝雲創的下屬液態,在持續的調整和更迭升級終端門店。永輝創始人兼CEO張軒寧也明確表示,這兩個雲創的業態,正是未來的趨勢。

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最近,永輝又有一個新的項目誕生——永輝私廚,據悉,永輝私廚由超級物種孵化而來,定位為類似中高端、社交化餐飲一站式服務綜合體,目前正在福州、上海兩地進行內測。

永輝私廚佔地面積約為700平方米,是由前廳和後廳兩部分組成。前廳提供咖啡、綜合西餐等餐飲服務,可以為公司團建、私人訂製等服務,而後廳主要是"超級研習社",設有中餐、日料、西餐等多種標準化操作檯和相應教學區,提供複合、多功能餐飲場景,比如公司人才培訓、新品研發還有對外學習溝通等等。

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而永輝私廚的誕生,說明超級物種早已不同於往昔,但就是越來越多的變化將那些投資人們置於兩難的境地,面對這些變化,他們究竟是選擇迎風而上還是迅速撤退,實在是很難決定。對於永輝而言,在超級物種之後為何還要推出升級款的超級物種——永輝私廚?

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當初,永輝與騰訊聯合,投資家樂福,與京東合作,再通過創新工廠來投資永輝旗下的永輝雲創,以此來提升永輝的資源整合能力和技術能力。而永輝雲創,就是永輝生活定位的社區生鮮便利店,主要在全國10個一線城市佈局。超級物種則是"餐廳+超市"的體驗型零售業態,由於面積、選址等外界因素的影響,每家門店的業態也略有不同。

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張軒寧曾表示,永輝如果沒有創新業務。會非常危險,對於自身的業務佈局,永輝有短、中、長期規劃,總體思路也是用創新業務來保護核心業務,用探索業務來保護創新業務。

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任何事物都需要付出代價,創新亦是,它的代價便是短期內難出成果,並且還需要承擔相應的試錯成本。據永輝超市2017年年報顯示,雲創業務在2017年全年營收約5.7億,淨虧損為2.7億,幾乎是總營收的二分之一。2018年第一季度,永輝整體業務繼續持增長趨勢,營收達到了187.67億,但是由於永輝雲創約1.7億的虧損和股權攤銷等原因,永輝超市該季度的淨利潤同比只增長了0.56%,遠遠不及業界預期。

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雖然如此,永輝雲創的門店開的很快,2017年永輝生活新開店173家,到了年底已開至200家,截止2018年5月,全國已開264家,超級物種也在2017年累計開出29家。

對於如此快速擴張,永輝稱為"探索—建標杆—複製標杆"模式,很明顯,雲創門店的快速複製,為他們製造了更多建標杆的機會。目前,雲創的盈利門店比例逐月成倍增加,線上佔比提升,生鮮佔比二分之一,還出現了很多人工智能產品。

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永輝如此高調的實驗,正好說明了其對現有模式業務進行全面調整。在大型門店增速漸緩的時候,以巨頭為首的投資者,正在爭奪萬億生鮮市場,而云創業務豐富了永輝門店覆蓋密度,提供了更多的與消費者接觸的場景。


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