葉兒粑，四川特色傳統小吃，在四川懷遠地區比較著名。懷遠的葉兒粑因其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作“三不沾”葉兒粑。葉兒粑用糯米麵包餡，外面還裹著新鮮綠色粑葉，包裹葉兒粑的葉子都是新鮮的柑橘葉子，吃的時候有淡淡的柑橘的清香。葉兒粑攜帶方便，老少適宜，保存時間長，加熱幾分鐘就可以吃，是不可多得的天然美味綠色食品，為四川名小吃之一。
葉兒粑有著上千年的發展歷史，在傳統習俗中，人們逢年過節，特別是端午、中秋、春節都愛吃葉兒粑。隨著時代的發展，雖然現在會做葉兒粑的人越來越少，但懷遠人對於葉兒粑這種傳統小吃的喜愛卻並未減少半分。葉兒粑對於懷遠人早已超過了小吃本身，每當辭舊迎新之際，這道傳統小吃與濃濃的親情一起，化成那道家家戶戶最為醇厚的年味。
傳說，葉兒粑是太平天國李秀成的大將陳太平，在躲避追兵抓捕的過程中，一位農民為了躲避追兵盤查給他送吃的，而發明的一種美食，當時被稱為艾饃，經過歷史的洗禮，被當地人將配方升級，才有了今天的葉兒粑。
如今葉兒粑作為四川地區的傳統小吃，每逢過節，葉兒粑都是飯桌上必不可少的一道美味，葉兒粑看上去色綠形美，吃起來細軟爽口。在早些時候每當過節時，小朋友們就央求自己的媽媽做葉兒粑吃，因為通過媽媽那雙巧手做出來的味道，總能讓孩子們停不下嘴，這種讓人回味無窮的味道，直到孩子們長大，外地求學回來，想念的依舊是媽媽做的葉兒粑。
製作葉兒粑選料考究，工藝精細，工序也是非常的復繁雜，僅僅原料配方多達十多種。葉兒粑分甜的和鹹的兩種，甜的餡是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了紅糖，這樣更好吃。鹹的則是肉末加點芽菜。
源於對選料的研究，葉兒粑有糯米粉、肉餡或者是豆沙、橘子葉做成，糯米要用當地的井水洗淨，泡上兩天才能使用，再用石磨慢慢磨成粉，濾幹水分後，就製成糯米粉了。那時候沒有絞肉機可以用，只能一刀一刀地將肉餡剁成肉末，這樣剁出來的肉餡，還能讓汁水不會流失，保證肉質鮮美。最後，一定要選用最新鮮的橘子葉，才能讓清香更加濃郁，養分被充分吸收掉。
接下來就是調餡包葉兒粑了，將包好的葉兒粑用橘子葉包好，一個個放入鍋中，只需十五分鐘就可以吃到香噴噴的葉兒粑了。等到開鍋的那一刻，也是小朋友們最興奮的時刻了，拿著熱氣騰騰的葉兒粑，邊吃邊吹著熱氣。時隔多年以後，會做葉兒粑的人們越來越少了，也很難吃到這種熟悉的味道，清香滋潤，醇甜爽口，仍然是記憶中的味道。
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