洋芋，學名馬鈴薯，別名土豆，地豆子，山藥蛋。在每個家庭或者每個飯店，這是點菜率最高的一道菜品了，青椒土豆絲，酸辣土豆絲，涼拌土豆絲，新疆大盤雞裡面有，還有很多，土豆不貴，但沒有人吃煩。
今天說的這道美食就是貴州的烤洋芋。在貴州西北部的烏蒙山區，由於海拔較高，只生產玉米，土豆等旱季作物，當地民眾在上山勞作時，由於生活條件所限，餓了就燒火烤幾個洋芋，蘸上當地的辣椒麵，就是一堆飯。
而有些家庭條件畢竟貧窮的人家，如果靠著公路近，每當有客場停下時，就會有人來推銷烤洋芋，農村人很樸實，賣的很便宜，他們得到很少的人錢或許是柴米油鹽，或者是買維持身體健康的藥物。我幾次路過的時候遇到了會買些，不去砍價，因為他們比我們困難，我們可以少買一瓶可樂，少抽兩根菸。
現在交通越來越好了，到處都是高速，高鐵，速度也越來越快，越這樣我們越難以觸碰到最真實的他們。都說現在生活條件越來越好，希望那裡的人們把烤洋芋能當成一種旅遊小吃，而不願再看到他們為了最低最基本的生存在馬路邊孤獨失落的等待著……
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