杭州市綠化管理站總工程師孫曉萍最近很愁，到了7月，杭州有一樣東西就多起來了，不過今年特別多，都快成災了，她來求助快報，說能不能號召一下吃貨們，幫忙來捉一下。
讓孫曉萍發愁的東西，就是知了！
作為夏天的符號，知了不能少，可要是太多，也是煩惱。
孫曉萍的主管工作就是杭州綠化。她說每年七八月，她在馬路邊、小區裡，時不時會看到一些樹上掛了枯枝，桂花、櫻花、柳樹……都有。
就拿柳樹來說，杭州的河邊、湖邊種了好多，以前都是綠油油的，自從知了多了以後，就一下子成了枯黃色。這些枯枝，很多時候，就是因為知了。
櫻花“中招”也很多。杭州的櫻花樹一年比一年多，每年三月，花開全城，美得驚天動地。可是，知了一多，櫻花也蠻受傷。柳樹還好，一個枝條沒了也就沒了，櫻花一個枝條沒了，剛剛好，七八月是它萌發花芽的時候，連帶著把明年春天要開的花，也給弄沒了。
罪魁禍首”，都是知了。
知了的敵人也不少，比如螳螂、鳥等，可要說最大的天敵是誰？人啊！愛吃的人啊。
知了能吃嗎？
請把“嗎”字去了好嗎，不僅能吃，在吃貨的眼裡，這簡直就是無敵的美味。在山東，把捉來的知了放進油鍋，炸得脆脆的，一口一個，炒雞香。吃得多了還挑呢，都喜歡吃剛出土的知了猴，更嫩。
圖自微博網友@砍柴書生V
可是，杭州人偏偏不愛吃啊。
整個浙江，可能只有麗水、永康人愛吃。
在浙江永康，一天要吃掉五噸知了；在浙江麗水，一個夏天吃掉上億隻知了。雖然知了看起來像大個蒼蠅有點噁心，但燒好的知了味道媲美小龍蝦，一斤能賣上百元。
知了怎麼抓？怎麼燒？
如何自己動手吃到美味的知了呢？首先你要會抓，用這種網上買來的知了竿，發現好像有點不靠譜。
粘性不夠，換成雙面膠，很快就得手了。
不過效率還是一般。
所以普通人要湊夠一盤知了還是有點難的，但是大師出馬情況就不同了。
曾經展示過抓蒼蠅神功的小芳同學說，抓知了主要利用昆蟲的趨光性，樹上有知了，在樹底下拿個比較強的光源，然後晃動這顆樹，知了受驚之後會自動往光源飛，很快就能抓住很多。
說實話杭州的樹長得稍微有點大，在下面很難晃得動，只能爬上去
晃了幾下果然收貨頗豐，分分鐘一盤知了湊夠了。
接下來就是燒，要去頭、去尾、去翅膀。
清洗好，知了就可以下鍋了。先把配料放入油鍋。紅燒香辣知了的配料要準備很多，桂皮、八角、辣椒、生薑大蒜。
知了下鍋後，中火翻炒15分鐘。姚大廚會放入一些祖傳調料，用於調鮮。倒入少許醬油，用3-5瓶啤酒，小火燜。
姚大廚說，他們一般炒一次知了，需要50分鐘，這樣才能更好地入味。而且，知了要放涼了吃，口感更好。
燒好的知了，肉質鮮美，口感香脆，反正只要你不嫌惡心，絕對是很好吃很好吃的！
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