油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科。有的地方沒這菜，所以把油麥菜科普了下。
夏天我幾乎天天都會買，清炒、加肉末炒、蒜香炒、蠔油炒、加海鮮醬油炒。這麼喜歡吃油麥菜是有原因的，抗病蟲害，大家都知道，夏天好多蔬菜多必須打農藥，特別是小青菜，聽老一輩的人說，夏天青菜二天就要噴農藥，所以一般過了四月我就開始不買青菜吃，要到下半年霜降才買，這油麥菜可不一樣，不用噴農藥，是標準的綠色健康蔬菜，低熱量、高營養，有降低膽固醇、清燥潤肺、補鈣利尿。有的人可能不習慣油麥菜那股味，那今天小編就教你做肉末油麥菜，完全沒有油麥菜那股青澀味。
【肉末油麥菜】
材料：油麥菜1根、肉末50克、大蒜頭2瓣、生抽1湯匙、料酒少許、玉米澱粉2克、鹽1克、蠔油1湯匙
做法：
1.準備食材。
2.肉末加料酒、鹽、玉米澱粉醃製五分鐘。
3.蒜剁成蒜泥備用，油麥菜清洗乾淨切小段備用。
4.熱鍋熱油放入蒜泥炒香。
5.放入肉末翻炒變色。
6.放入1湯匙生抽翻炒均勻。
7.倒入油麥菜翻炒均勻。
8.加1湯匙蠔油翻炒均勻出鍋。
每天來盤肉末油麥菜，小編我飯也能吃二碗。
油麥菜下鍋不易久炒，斷生就要關火，否則影響油麥菜的脆嫩口感和色澤。
分享到:
閱讀更多 我叫一尾魚 的文章
