惹禍的那一盤大蝦的圖片
海產大蝦，也就是“對蝦”了，一直是海鮮中的“精品”。過去的時候，海產大蝦都靠捕撈，全是野生的，當然價格很貴很難得。然而，如今呢，已經有了人工養殖對蝦品種，生長週期短、產量也大。於是，蝦能夠源源不斷供給給水產市場，也不算什麼稀罕東西了。
然而，2015年10月國慶假期期間，青島市出現了“野生海捕大蝦”38元一隻事件（但似乎就是養殖的南美白蝦），於是“大蝦”又被推上了風口浪尖了。但好在有關部門及時出來干預了這件事，這件事兒基本過去了。而且呢，這事兒發生在大城市青島市，和煙臺威海地區也沒有多大關係。
雖然這“大蝦”事件不是個好事兒，但是呢誰也不能否認“大蝦”特別是大個的“對蝦”是個好吃的東西。很多關於烹飪以及水產還有沿海地區“風物誌”的書裡面都講了——大蝦是傳統美食啊。
對蝦類的動物種類挺多的，據不完全統計有中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、毛對蝦、墨吉對蝦等，最近幾年又引進了一種高產養殖新品種“南美白對蝦”……等。大部分品種已經實現了人工養殖了，然而由於人們的消費意識和觀念，還是覺得海捕野生大蝦好，那自然野生的海捕大蝦價格就會居高不下……
中國對蝦
那個野生海捕大蝦呢，就是原產於我國的“中國對蝦”，又叫東方對蝦，大明蝦。這是我國渤海、黃海地區的名產啊，這個中國對蝦的個頭很大，可以長到近30釐米，口感非常出色，海捕的野生對蝦都是論只賣的，幾十甚至上百元一隻都很尋常。因為過度捕撈，資源已經嚴重衰退了。而且因為這種蝦養殖的成本高，即使是養殖的價錢也不低，所以如果吃這種對蝦，那就絕不止38元一隻了。
斑節對蝦
日本對蝦
南美白對蝦
刀額新對蝦
因為傳統的“中國對蝦”資源衰退嚴重了，而且養殖成本也高，沿海地區的養蝦業一直在追求引進一些高產、適應性強的新品種。然而呢，斑節對蝦、日本對蝦養殖成本也不低，價格也挺高的。終於，發現了“南美白對蝦”和“刀額新對蝦”等，這兩種蝦適應環境的能力強，而且生長速度也快，上市快，所以價格適中——成了海鮮愛好者的福音了。特別是那個南美白對蝦，不僅產量高，而且長得和中國對蝦還特別像，而且也不算貴，於是成了解饞的一道好菜了。那個欺詐事件中，估計就是這種蝦，這個東西要是個頭大的，賣38元一斤還算比較合適。但要是論個，那就實在太過分、太離譜了。
在海鮮中，蝦真是一種好東西，不像螃蟹貝類那樣硬殼太多，沒有多少肉，同時味道又比魚好。除了蝦頭就是整整一大塊肌肉，蝦肉美味不說，還沒有肥肉，並且，還沒有骨頭沒有刺，所以蝦基本上是怎麼做都不會難吃。
大蝦除了鮮食外，還可以製成蝦乾、蝦松、蝦肉罐頭等——下腳料蝦頭還可以做成很鹹的蝦醬——總之渾身都是寶啊。
用大蝦做成的美味佳餚
用大蝦做的名菜，那是在就是太多了，比如“煮大蝦”、“烤大蝦”、“油燜大蝦”、“三吃大蝦”等。沿海地區正在積極努力擴大對蝦類產品的產量，滿足源源不斷的市場需求啊。
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