夏天快到了，又到了飯館裡大排檔上各種美食映入眼簾。在眾多夏天夜市攤上有一盤涼菜，十分受歡迎，那就是煮毛豆。
但是在飯店裡一盤毛豆一般要十五元，但是去菜市場花五塊錢可以買一斤，學會了豈不看一會去自己煮。
今天給大家教的這道煮毛豆，可是有小秘方的，那就是如何煮出來的毛豆嬌翠欲滴絕對不發黃。主要食材也簡單，毛豆、花椒、八角、香葉3片。
步驟一：將買來的毛豆放入水中來回搓洗，保證毛豆上的浮毛和雜質全部洗乾淨，別忘了剪掉毛豆兩頭。剪掉毛豆兩頭之後再煮，這樣煮出來的毛豆會更入味。
步驟二：先在鍋中加入適量清水，放入適量的八角，花椒，香葉，香料放入後再加入三勺鹽攪拌均勻。
步驟三：下一步就是放入毛豆，放入毛豆要注意火候，鍋中的水開香料出香味了立即放入（關鍵）。
步驟四：放入毛豆後煮開調中小火12至15分鐘左右，這期間敞開煮千萬不要蓋蓋子（關鍵），煮好後用漏勺將毛豆撈出冷卻即可。還有南方有種做法，就是再加入些糟滷，做成香糟毛豆。
以上就是小編煮的毛豆，看著是不是嬌翠欲滴，一點都不黃。這個秘方中有兩個關鍵點，那就是【水開出香下豆、煮豆不蓋蓋子】，掌握了這兩點，你也可以煮出美味的毛豆了。
分享到:
閱讀更多 饞嘴李廚子 的文章
