中國有句古話，靠山吃山，靠海吃海。
老六的館子起步自然要從家鄉煙臺做起，而說起煙臺，海邊的孩子首先想到的當然是海產品。
野生熟蝦皮，別看沒什麼肉，但做菜、煲湯、做餡兒、煮粥，卻很百搭，不管放到哪個菜裡，都能讓一道平平常常的菜提鮮不少。
說起蝦皮，一般大家都會想起蝦皮補鈣，其實蝦皮的功效遠遠不止補鈣一種。
蝦皮中有一種重要的營養物質----蝦青素，這是迄今為止發現最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素，不僅抗癌、防衰老，對心血管也非常有好處。
蝦皮的食用方法多種多樣，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯、蝦皮碎菜包等均為美味佳餚，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養價值更高。日本人每餐必有的薑湯就少不了蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料。
材料：蝦皮2大匙、雞蛋4粒、蔥1棵、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。
做法：蝦皮洗淨炒香，蔥洗淨切粒，炒香瀝油備用。雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋，然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟後盛出，切割成6人份即可。
小貼士：
1、蝦皮本身就鹹，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當加點鹽。
2、一定要等油熱後再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感鬆軟。
3、蔥花也可以換成韭菜來做。
4、雞蛋的量要夠多，太少的話不好煎成整塊。
上邊這款蝦皮煎蛋，也是老六非常喜歡的一道菜。
但其實對於蝦皮，老六印象最深的是老爸的老福山炸醬麵。取一小把蝦皮放入碗中，只需加點蔥花，用開水一衝，便成了一碗香味極佳的鮮湯，這時候再配上老爸的炸醬麵，那種滋味，簡直鮮掉眉毛，且吃且珍惜。
好了，今天就寫到這兒，故事很多，咱們下次再聊。
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