夏季的飲食多以清淡、苦寒、富有營養、易消化的為主，多吃些清熱解毒的蔬菜，下面介紹幾種適合夏天吃的家常菜，做法非常簡單實用！
一、蠔油生菜
【食材】生菜1-2棵，白糖，植物油，蠔油，生抽，蒜3-4瓣，適量水澱粉
【製作】
1、生菜摘下葉子，用清水浸泡10分鐘左右，清水裡滴幾滴白醋，白醋起到殺菌消毒的作用，浸泡後清洗乾淨。
2、鍋裡燒開水，將生菜放到鍋裡開水燙一下撈出，瀝乾水裝盤備用。
3、將大蒜剝皮切成碎末；蠔油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合攪拌均勻調出醬汁；調少許水澱粉備用。
4、熱鍋放少許植物油，放入蒜末爆香，倒入調好的醬汁，大火翻炒幾下，倒入水澱粉勾芡，大火使湯汁濃稠，起鍋將湯汁淋到生菜上，再撒些乾紅辣椒。
二、鯽魚燉豆腐
【材料】新鮮鯽魚1-2條，老豆腐一塊，蔥姜，鹽
【製作】
1、鯽魚處理掉魚鱗、內臟和腮，然後將魚肚裡的黑膜清洗乾淨，控幹水分。
2、老豆腐切小塊焯一下水，水裡放1勺鹽，這樣可以去除豆腥味，而且豆腐不易碎。
3、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香後放入鯽魚，將兩面稍微煎一下，可以去除魚腥味。
4、加入沒過魚身的水，水一次加足，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右，至湯汁變乳白色。
5、放入豆腐，繼續燉至湯汁濃稠，出鍋前放入適量鹽，撒些香菜增色提香。
三、小白菜燉豆腐
【材料】小白菜適量，大豆腐1塊，蝦仁適量，生抽，鹽，植物油適量
【製作】
1、將小白菜摘乾淨，去掉根部和黃葉子，放入清水中浸泡10分鐘，水中滴幾滴白醋起到殺菌作用，小白菜清洗乾淨後瀝乾水分，切成段備用。
2、大豆腐切成小塊，用淡鹽水焯一下去除豆腥味。
3、新鮮蝦仁用生抽醃製一會讓蝦仁更入味，也可以用幹蝦仁，幹蝦仁要提前泡發。
4、熱鍋涼油，用蒜爆香，放入醃製好的蝦仁炒至變色，添入適量清水，放入豆腐小火燉10分鐘左右。
5、放入小白菜燙一下翻炒均勻就可以了，起鍋放少許鹽調味。
6、小白菜燉豆腐綠白相襯，一青二白，非常有食慾，清淡爽口，味道鮮美，健脾開胃。
四、西紅柿炒金針菇
【材料】熟透的西紅柿2個，金針菇200克，蔥少許，鹽適量，油
【製作】
1、西紅柿洗乾淨後，表面切十字花刀，用開水燙一下表面，去皮後切塊備用。
2、金針菇去掉根部，用清水浸泡一會，洗乾淨後瀝乾水分。
3、熱鍋涼油放入切好的蔥花爆香，放入西紅柿翻炒均勻 ，稍微煮2-3分鐘，至西紅柿軟爛出水。
4、放入金針菇翻炒均勻，放少許鹽調味即可出鍋。
五、排骨冬瓜湯
【材料】豬排骨500克，冬瓜500克，香菜2棵，生抽，鹽，蔥姜，八角
【製作】
1、豬排骨斬小塊洗淨，冷水下鍋煮至沸騰後，將排骨從滾開處夾出，以免粘上血水，排骨取出後備用。
2、熱鍋涼油，油溫5成熱時放入切好的蔥段和薑片爆香，放入焯過水的排骨翻炒均勻，鍋中添適量熱水，水量沒過排骨，放入八角，大火燒開後轉小火慢燉1小時左右。
3、燉排骨的時候來準備冬瓜，將冬瓜去皮去瓤洗淨，切成薄片。
4、排骨燉至軟爛後取出湯裡的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感，放入冬瓜片，加入1勺生抽，大火燒開後，轉小火燉3-5分鐘，待冬瓜呈透明狀即可，出鍋前放入適量鹽。
5、最後撒些香菜，可以增色提香，美味晶瑩剔透的排骨冬瓜湯就做好了。
六、蒜蓉油麥菜
【食材】油麥菜300克，大蒜5-6瓣，鹽，植物油
【製作】
1、油麥菜摘下葉子，清洗一下，然後用清水浸泡10分鐘，清水中滴幾滴白醋，白醋有殺菌的作用。
2、浸泡好之後將油麥菜清洗乾淨，瀝乾水份，切成段，蒜拍成蒜蓉備用。
3、熱鍋涼油放入蒜蓉爆香，放入油麥菜大火快速翻炒，炒至油麥菜斷生即可。
4、起鍋前放入適量鹽調味。
七、絲瓜炒雞蛋
【材料】絲瓜2根，雞蛋2個，姜蒜適量，鹽，玉米油，八角，生抽
【製作】
1、絲瓜洗淨後用削皮刀削去表面硬皮，切成菱形片。
2、雞蛋磕到碗裡攪拌均勻，姜蒜切好備用 。
3、首先把鍋燒熱，放入適量玉米油，將雞蛋炒熟盛出備用，鍋裡留適量底油，將姜蒜爆香。
4、放入絲瓜大火翻炒，炒到絲瓜變軟，放入雞蛋翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調味即可出鍋。
八、韭菜炒蛤蜊肉
【食材】蛤蜊2斤，韭菜200克，姜，鹽
【製作】
1、蛤蜊清洗乾淨，大火燒一鍋水，水燒開後將蛤蜊放進去，繼續大火煮，不用蓋蓋子，蛤蜊會慢慢張口。
2、看到張開口的蛤蜊馬上撈出來，不要煮時間長了，因為一會還要再炒一下，如果煮老了口感發硬就不好吃了，煮好的蛤蜊一個一個剝出肉備用。
3、韭菜清洗乾淨後切段備用，再切點薑絲。
4、熱鍋涼油放入薑絲爆香，放入韭菜翻炒幾下，因為蛤蜊是熟的，避免炒老了所以後放蛤蜊。
5、放入蛤蜊肉大火爆炒均勻，起鍋放入少許鹽調味就可以了。
九、燒茄子
【材料】茄子2-3個，西紅柿1-2個，青椒1個，蒜若干，生抽，老抽，醋，蔥姜少許，澱粉適量，糖，鹽
【製作】
1、茄子切滾刀塊，西紅柿和青椒切塊備用 ，蔥薑蒜切末備用。
2、茄子過一遍清水防止氧化變色，放入盆中，用幹澱粉裹勻。
3、鍋中放油，茄子下鍋炸至表面金黃色撈出備用。
4、老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用。
5、鍋裡留少量底油，放蔥姜爆香，然後放西紅柿和青椒翻炒均勻，炒到五成熟，放入炸好的茄子繼續翻炒。
6、倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了。
十、香菇炒油菜
【材料】香菇300克，油菜200克，胡蘿蔔半根，豬肉適量，蔥姜，八角，生抽，鹽
【製作】
1、香菇清洗乾淨後用開水焯一下，取出瀝乾水分切成片備用。
2、油菜去掉根部後洗淨切小段，胡蘿蔔洗淨切片，豬肉切片，蔥姜切好備用。
3、熱鍋放入適量玉米油，放入八角、豬肉、蔥姜翻炒均勻。
4、放入切好的香菇片翻炒。
5、放入油菜和胡蘿蔔大火翻炒均勻，炒至斷生，放入1勺鹽調味即可。
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