生活在江南水鄉的人一定還吃過很多的菱角。那時候水好，池塘河邊會有很多的水草植物，不僅水裡有魚蝦野鴨，還有很多美味的水生植物，茭白，香蒲，蓮藕，芡實……太多了，今天給大家說說菱角。
菱角也是生長旺盛的水草植物，冬天凍枯了莖葉，春天很快就會鋪滿池塘菏澤，密密的如綠毯。這漂浮的是綠葉，莖是線狀的，牽著肥碩的葉子搖盪在水面。
初夏時菱角開始生長，從莖葉的鬚根處開始生長，先是鮮嫩的，越長大越硬。簇生的莖葉下可能結幾個，莖葉和鬚根也會竭菱角必須在寬敞的水域生長，沒了水都會貼在泥巴上活不成的。所以摘菱角也得划水做船去摘，沒有船的就用大木盆。在湖區摘菱角時，大家發明了各樣的工具，漂在水面鑽入菱角叢裡忙著採摘。
菱角是有尖刺的，會扎手，所以就帶著手套摘了。那葉柄下鼓起來的部分是氣囊，是空的，菱角整個莖葉也是中空的，這樣便於漂浮在水面。
這樣鮮紅色的菱角是嫩的，可以直接剝開皮吃裡面的嫩仁。清脆爽口，非常好吃。特別生津止渴，開胃消食。
這黑的就是老了的菱角了，非常硬，沒有工具是不可能弄開，裡面的仁也是硬的，就如芡實一樣，嫩的是清脆的，老了是咬不動，只有煮著吃了。我們都喜歡吃嫩的，趁鮮新吃了。
菱角的品種也是多樣的，有的皮是綠色的，有有兩個角的，有三個角的，有五個角的，有的大，有的小，味道也有區別。有的是吃嫩的，有的可以當瓜子一樣磕開吃。
這個菱角較小，似乎是煮熟了，咬開吃的。這麼些年，水越來越少，好久沒吃過菱角了，池塘裡早已沒有菱角的蹤影，想吃也難了。
你們那還有菱角嗎？還記得吃菱角的時候嗎？
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