很久沒有去過九鍋一堂了，在電梯裡又聽到了他們的廣告聲，這次去店裡發現了變化挺大的，特別是裝修風格，基本上算是全部翻新了。感覺整個店鋪的風格偏向了文藝的樣子，從視覺上就會讓人有一種想要進去看看的感覺。
比以前更人性化的一點是，現在有了餐前小食品，讓等待的人可以吃著東西等候，或者吃點填填肚子，這一點留客還是很重要的。排隊等餐的客也是有一些糖果和水準備的。
九鍋一堂的創新思想也是很特別的，用石鍋特色美食、江西民間煨湯等形式賦予簡餐的美味、營養和健康。對於中餐來說，“好吃”和“速度”似乎是一對天敵，要想快，產品必須提前預製;要想好吃，必須保持溫度。為了實現二者優勢互補，九鍋一堂的老闆周祖澤選擇石鍋菜作為自己的特色菜品，石鍋菜的“保溫”特色恰好能保證菜品“好吃”。
九鍋一堂的管理團隊開會時不是圍著桌子挨個講話，而是圍著一個標明瞭“各分店本日營業額、毛利、成本”等數字的白板前討論。所有分店每日客流量、每日人均消費、每日毛利率、每日日常耗費等都可以計算出來，每個店之間每日進行PK，因此管理人員對於數字極其敏感。
做好產品：
1.石鍋是由純天然的優質耐火石材專業雕刻而成，具有造型獨特、質地堅硬、傳熱保溫等特點，使用時不粘鍋，烹飪的菜品色香味俱佳，並富含有對人體有益的各種微量元素。九鍋一堂以簡餐的形式演繹石鍋美食，讓人們在繁忙中品嚐到這一古老又時尚、營養又健康的美味。瓦罐則融合了民間瓦罐煨湯、煨菜為一體的瓦罐時尚便餐形式,給大家呈現的是美食的原汁原味，讓你在品評中唇齒留香，回味無窮。
2.做好營銷：餐飲網絡營銷機構“餐飲挖掘機”覺得，以網絡營銷為主，電視廣告為輔的組合營銷策略是最優的。時下消費者關注的大眾點評網也是九鍋一堂各店店長關注的對象。店長的手機裡必須下載大眾點評的APP，不僅要隨時關注顧客點評，更重要的是，大眾點評網的評價是對各店績效考核的關鍵一項。為了激發顧客到大眾點評網去點評，九鍋一堂會在點評顧客中選出優質顧客給予相應優惠。此外，微博評論、微博轉發率、微信訂餐也都已經納入九鍋一堂管理人員的績效考核中。神秘顧客評價也已經被九鍋一堂成功運用。
3.做好品牌：以美味、營養和健康為理念，通過新聞，論壇，問答，事件營銷，廣告公關的網絡整體品牌塑造方法，給消費者更高的品牌認知度。
4.做好管理：九鍋一堂年輕員工的年流失率僅為7%，而當你走進九鍋一堂，除了特色的石鍋營養簡餐外，讓你印象深刻的肯定就是餐廳員工的儀容儀表和精神面貌。別小看了這群以90後為主力的餐廳服務員，他們的每一個笑容、謙和的態度，都會讓顧客們感受九鍋一堂充滿和諧、陽光。
總的其實對於消費者來說，好吃重要的同時，如果服務態度很不錯的話，那麼對於連鎖店來說，完勝的機率很大，能注意到其他店家所注意不到的小細節，對於消費者來說是最好的體驗。生意的好壞和折扣沒有太大的區別，就算就折扣做得再好，服務不好，味道不好。那麼消費者就做不到回頭客。
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