材料：苦瓜一條，茄子2條，青椒2只，豬肉剁碎200克。水發蝦米少許，雞蛋一個。
調味料：生粉1茶匙，鹽1/3茶匙，麻油幾胡椒粉各少許。
客家釀三寶
客家釀三寶
做法：
【1】將蝦米用刀剁碎，拌入豬肉碎中，加入蛋白，生粉，調味料拌勻為餡料。
【2】茄子切雙飛，青椒斜切，去核，苦瓜斜刀切段，每段長約3釐米，去囊。
【3】將豬肉餡釀入苦瓜，茄子，青椒內，擺放在碟中蒸熟，淋上芡汁，撒上胡椒粉即可。
特點：
苦瓜具有清熱解毒、祛暑解渴的功效，茄子具有清熱涼血，消腫解毒的功效，青椒具有散寒除溼，增強腸胃蠕動的功效，釀苦瓜、釀青椒和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。
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