關於傷心涼粉的一說有二解:有人說是當年來四川的廣東客家人思念家鄉做的涼粉,因思念而傷心,故而得名;二是被辣的傷心,吃過的人個個眼淚汪汪。而炎炎夏日,在我看來,吃不到傷心涼粉也挺傷心的!
傷心涼粉雖然是四川名小吃,但在黔東南,傷心涼粉又是別有一番滋味,有著自己的獨特魅力。黔東南傷心涼粉口感嫩滑爽口,形態晶瑩剔透,深受人們喜愛,在黔東南各個地方大受歡迎,更是讓在外地的黔東南人想念不已。
因為它的味道確實夠辣,在吃的過程中會出汗、流淚、鼻涕直流。不誇張的說一般外地人吃了直接會辣飛起來的,但是喜歡辣的黔東南人就不怕,想起涼粉入口的香辣口水就直咽...
豌豆澱粉、清水、食用鹽、辣椒油、食用醋、蔥、小米辣。(根據自己能接受的辣度放)
1.準備豌豆粉跟水,1:6的比例。
2.等量一杯豌豆粉,加一杯水,倒入乾淨的碗裡。
3.混合攪拌均勻(無顆粒狀即可)
4.等量5杯水放入鍋中煮沸。
5.將漿水緩慢倒入鍋中,並攪勻。(煮至漿糊起大泡即可)
6.倒入表面光滑的容器中冷卻。
7.將冷卻好的涼粉切成條狀。
8.裝入盤中,放入食用鹽。
9.辣椒油
10.食用醋
11.在加入蔥,適量小米辣,就完成啦。
涼粉最動人的時刻,是在入口的那一瞬間~
好吃到整個靈魂都在顫抖!!!
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