來到臨夏，體驗秀美風光旅遊景點外，還有就是挑戰舌尖味蕾的盛宴。臨夏各種珍饈美食可以說是鋪天蓋地，什麼手抓羊肉、釀皮子、河州包子等等，在吃貨的盛宴中我們可不能迷失自己，今天小編先帶大家瞧瞧臨夏獨具特色的名優小吃，在回族的飲食文化上享有盛名、歷史悠久、廣泛流傳、經久不衰的——“河州老八樣”。
01
髮菜
髮菜與“發財”諧音，黑色，它叫做髮菜，但其實和菜沒有一點關係，臨夏的髮菜湯，不論是宴請賓客，還是過年過節，都是餐桌上必點的菜餚。而這道菜只有臨夏有，從做法到吃法都是獨一無二，是屬於臨夏人的“專利”。這種因為長的類似人類頭髮的小東西，其實是一種菌類，叫做髮狀念珠藻。在臨夏這邊，髮菜作為當之無愧的開席菜，在沒有特殊要求的話，這道菜絕對是第一個上桌的，從字面上看，是為了討個“彩頭”
02
銀耳鴿蛋湯
銀耳鴿蛋湯，聽名字，高端大氣上檔次，看裡面的東西，也確實對得起高端大氣的稱呼，為什麼呢？簡單一個字，貴！這還不是一般的貴啊，就臨夏八大碗來說，可以說是單一菜品裡面最貴的菜了，往往這一道菜，就能抵上同席的二至三道菜了。 此湯菜有補腦強身之功效，故健康人常食之能增強記憶力。
03
夾沙
夾沙， 在臨夏老一輩人的口中，叫做“蓋炸”，所謂蓋炸，顧名思義，就是“蓋住了炸”，將烙好的雞蛋餅蓋在製作好的牛肉餡上，然後切塊入鍋煎炸。就介麼簡單，但就是辣麼好吃。可以根據自己的口味有糖醋的、酸辣的、鐵板的等等。
04
扣牛肉
扣牛肉，顧名思義，就是把牛肉扣好了端上來。其實八大碗裡面的菜餚都能用這句話來解釋，但每道菜都有自己獨特的製作工藝，從而才能做出不同的味道。
05
扣羊肉
扣羊肉。其實與前面講的扣牛肉基本上是一樣的，如果你不是經常吃的話，甚至從外觀上看，你根本分不清楚扣牛肉和扣羊肉的區別，不過一個是羊肉，一個是牛肉，吃到嘴裡的口感還是能輕易分別出來的呢。
06
扣雞肉
其實說到扣雞肉，我想很多人都沒吃過，在臨夏，雞肉的做法有很多種，例如椒麻雞、白水雞、爆炒雞、大盤雞等。但是扣雞肉入口鮮嫩，口味清淡，回味悠長，別有一番滋味，也很值得一嘗哦！
07
丸子
臨夏的扣丸子發源於中國傳統名菜四喜丸子，傳統意義上的四喜是：金榜題名時、他鄉遇故知、洞房花燭夜和久旱逢甘霖。在繼承與創新的過程中，臨夏的扣丸子具有了更多的祝福，一份扣丸子奉上，滿滿都是心意。
08
八寶飯
八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成。蓮子象徵婚姻和諧和好；桂圓象徵團圓；金橘象徵吉利；紅棗象徵早生貴子；蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；薏米仁象徵長壽、高雅、純潔；瓜子仁象徵平安無災禍；紅梅絲含有鼓勵進取的意思；綠梅絲象徵長壽。
（收集整理：馬旭靜）
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