在草莓季的時候,帶上草莓做的甜點去野餐，哪紅豔的莓果、奶香濃郁的內陷，還有酥香的塔皮，叫人垂涎欲滴！
口味清甜又因為加入了檸檬汁而不會膩，這款熱烤出來的草莓乳酪塔最適合帶去野餐啦。
在最美的季節裡，有家人、愛人的陪伴，有溫暖的風燦爛的陽光，有美食可以靜心享受，也許就是生活最好的瞬間了吧。
方子可以做2個6寸的塔哦！希望你們喜歡~
用料：
| 黃油【塔皮】 | 65克 |
| 低筋麵粉 【塔皮】 | 100克 |
| 蛋黃【塔皮】 | 1個 |
| 細砂糖【塔皮】 | 35克 |
| 香草精【塔皮】 | 2滴（沒有可省略） |
| 奶油奶酪 【乳酪餡】 | 100克 |
| 淡奶油 【乳酪餡】 | 70克 |
| 牛奶【乳酪餡】 | 60克 |
| 細砂糖【乳酪 餡】 | 25克 |
| 檸檬汁【乳酪餡】 | 10滴 |
| 玉米澱粉【乳酪餡】 | 10克 |
| 新鮮草莓【裝飾】 | 適量 |
| 薄荷葉【裝飾】 | 適量 |
| 糖粉【裝飾】 | 適量 |
做法：
1. 塔皮材料中的黃油室溫軟化，加入細砂糖和香草精，用手動打蛋器攪打到略微發白即可
2. 加入一顆蛋黃繼續攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，不要翻拌過度哦，會影響口感
4. 做好的塔皮面團裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時，使麵糰鬆弛
5. 鬆弛好的麵糰從冰箱取出，案板上薄薄撒一層面粉，把麵糰擀開至3毫米左右厚度
6. 鋪到模具中，手法輕柔一些讓麵皮均勻鋪在模具中，然後切去多餘的邊，再在底部用牙籤或叉子戳出小洞，如圖，這樣可以防止塔皮在烤制的時候鼓起來，做好以上步驟，塔皮靜置鬆弛15分鐘。
7. 鬆弛好以後，塔皮上墊油紙，放上烘焙重石（防止烤制過程鼓起來），放入預熱好180度的烤箱中烤制15分鐘左右。
8. 烤好的塔皮取出來，拿去重石，冷卻備用。
9. 開始做乳酪餡咯，奶油奶酪隔熱水軟化，加入細砂糖用打蛋器攪打到順滑無顆粒，加入淡奶油和牛奶繼續攪拌均勻順滑。
10. 篩入玉米澱粉，繼續攪拌到無顆粒。
11. 做好的乳酪餡倒入烤制好的塔皮中，八分滿即可，然後放入預熱好160度的烤箱中，烤制40-45分鐘，拿出來冷卻好以後脫模
12. 裝飾上草莓、薄荷葉，撒上適量糖粉就好啦
閱讀更多 一起來烘焙吧 的文章
