作為一種實力碾壓其他穀物的新秀食材，不得不說，藜麥確實很厲害。
僅僅蛋白質含量就高的離譜，而且品質還與奶粉及肉類相當，含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。可以說，藜麥的營養價值即豐富又均衡。
即便不考慮營養，藜麥的厲害之處也要歸功於它本身味道很努力，雖然個頭小，但口感卻能俘獲一大批吃貨。藜麥吃起來有著特殊的清香，而且咀嚼起來的口感偏鬆軟，很適合當主食。
平時在和朋友交流的過程中，我發現有很多人對於藜麥還存在幾個誤區，主要體現在藜麥的選擇、適用人群、食用和儲存等方面。今天小藜就來給大家深入解釋一下。
藜麥適合所有人群嗎？
藜麥的百度百科中說到：藜麥有很多輔助治療的功效，適於所有群體食用。
藜麥有很多輔助功效不假，但卻不是所有人都可以吃的。
藜麥最大的特點之一是：膳食纖維比大多數穀物的含量都要高，所以以下人群不太適合：
1、患有嚴重的食管和胃部疾病，如食管炎、胃炎、胃潰瘍伴發出血時的患者；
2、患有慢性腹瀉、慢性腸炎、腸粘連的患者；
3、腸道手術前後的患者；
4、腸胃不好和消化不良的人群；
除此之外其餘人群均可以放心吃藜麥，包括：孕婦、幼兒、上班族、糖尿病&三高人群、健身人士等等都可以吃。
紅黑藜麥比白藜麥更有營養嗎？
目前市面上的藜麥主要有紅、白、黑三種，很多商家都在炒作紅、黑藜麥的營養價值比白藜麥要高，這是不科學的，其實三種藜麥的營養價值沒有什麼差別，唯一區別就是口感和烹煮時間。
白藜麥有淡淡的青草香或者堅果香，口感很微妙（自己感受哦），它的烹調時間也最短，一般煮15—20分鐘出芽即可。白藜麥由於去了種皮，更適合適合老人和孩子。
黑、紅藜麥因為帶有種皮，纖維含量更高，所以比白藜麥也更有嚼勁，因此所需要的烹煮時間最久，大約需要20分鐘以上。黑紅藜麥由於口感勁道，因此更適合年輕人食用。
另外，選擇藜麥最好選擇大品牌，因為大廠家各項資質都比較齊全，後期處理也比較安全，如果是有機的那就更好咯。
藜麥煮到什麼程度才叫熟？
由於藜麥不像大米那樣被人熟知，所以有很多朋友會問：藜麥煮到什麼程度才叫熟呢？
一般我們給客戶的建議是煮15—20分鐘即可。但是最近我們發現有些朋友煮後反應藜麥沒出芽、口感比較硬等問題，其實這都是因為沒煮熟的緣故。
可能每位朋友煮藜麥用的鍋不同，有些用的是一般的湯鍋、砂鍋，有些用的是電飯煲或者高壓鍋，用電飯鍋高壓鍋的不會出現煮不熟的問題，因為煮粥程序至少要25分鐘，再加上高壓，不熟都難。
問題就出在用一般湯鍋煮的藜麥，時間或者火候不夠，都會導致夾生的情況發生，針對這種情況，小藜建議您多煮一會兒，等到藜麥全部都煮出芽後再燜一會兒就可以了。
藜麥可以放在冰箱裡儲存嗎？
很多朋友怕買回去的藜麥壞掉，往往喜歡把它放在冰箱裡，其實這樣做很不對。因為冰箱裡面水汽太重，開袋後不管怎麼密封，藜麥都會受潮的。
藜麥的儲存條件是：陰涼乾燥密封保存，所以把它密封放在乾燥的櫥櫃裡就可以的，而且藜麥的保質期有18個月，一斤的藜麥半個月就吃完了，所以邊吃邊買最好，因為大廠家都有專門貯藏藜麥的倉庫，各項儲存條件都比較合格，保證你買的每一份藜麥都是新鮮的。
好了，今天的解惑就到這裡了，以後朋友們有哪些不明白的地方可以在公眾號後臺留言，我們看到後會第一時間回覆您的。
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