餐飲業如何應對"互聯網+"時代
曾幾何時，傳統的不能再傳統的餐飲業，在互聯網+時代背景下，為各路諸侯打開了掘金之門，BAT等線上的大佬攜帶雄厚資本、流量及大數據紛紛湧入，甚至殺向線下。而傳統餐飲企業合眾連橫，組團取暖，從線下走向線上，一時間風起雲湧。在這波浪潮下，互聯網+衝擊餐飲業的同時，也推動著餐飲業的創新發展，互聯網+成為餐飲業發展的新趨勢，中國餐飲業正在從傳統服務業向現代服務業轉型升級，發揮餐飲和互聯網的融合價值，形成經濟發展的新動能，成為業界關注的焦點。
一、互聯網+時代，為餐飲業提供新的發展機遇
中國老百姓對美食的熱愛，造就了一個規模高達近3萬億元的消費市場，已成為繼房地產、汽車之後的第三大消費市場。從產業形態上看，互聯網與餐飲傳統產業加速融合，一大批的互聯網企業和互聯網從業者加入餐飲行業，並直接或間接參與餐飲管理和營銷，而"互聯網+"成為餐飲產業發展新動力。從創新模式看，傳統餐飲企業向互聯網化發展，拓寬銷售渠道、延伸銷售半徑。新一代信息技術，特別是在線服務與傳統餐飲業經營融合不斷深化，原有的營銷、管理模式都將被徹底的顛覆，互聯網的思維將更多的融入到餐飲行業的策略制定上來。
二、互聯網+時代，餐飲業應更具匠心本質
目前針對商戶的互聯網+餐飲主要有三種模式：團購、外賣和在線訂餐點餐。外賣給消費者創造的價值是便捷，而團購和在線訂餐更多在於引流，為商戶創造的價值有限，難以凝聚商戶和維護粘性，導致平臺營運B端和C端均需大量補貼引流，其結果是：1、互聯網O2O企業在介入餐飲行業時，目前為止並未給消費者和餐飲企業創造真正的價值，引流呈現存量而不是增量；2、大多數以打折、優惠損害餐飲企業的利益為前提，未形成三方共贏；3、幾百個團購網站的消失，以"飯是鋼""飯桶"為代表的一批餐飲平臺正在死亡；4、商業模式的缺陷是團購、打折，這是餐飲互聯網o2o企業折戟沉沙的根本原因。在現實中，互聯網+餐飲的核心還在於迴歸餐飲經營匠心本質——注重線下的服務與體驗，能否給消費者創造正真的價值，顧客有了良好的體驗，對品牌有了信任與依賴，然後在線進行評價，訂餐，再到線下，形成良性循環，才能形成閉環，創造正真的價值。而互聯網+餐飲更多是關注C端顧客，而很少有關注B端餐飲企業為其提升管理效率、創造競爭優勢的。
三、互聯網+時代，餐飲業有效激勵是贏得發展的關鍵
互聯網+餐飲不僅從前端（即C端顧客）對餐飲企業產生深遠影響，也對餐飲企業自身的經營管理產生深遠影響。在互聯網時代，組織結構更為偏平、產品迭代更為快速、溝通交流更為方便、人員流動更為便捷，而且隨著人們消費觀的改變，餐飲市場競爭的更為激烈，對人才需求和爭奪將越來越大，如何激勵員工就成為了餐飲業人力資源管理的焦點。
任何組織的發展都需要穩定的員工隊伍，員工隊伍的穩定是餐飲業持續發展的關鍵因素，餐飲企業員工的流失會造成相關費用的增加，給企業帶來經濟損失，引起員工隊伍的不穩定。
四、互聯網+時代，餐飲業應主動打造或融入生態圈
互聯網時代的本質是人被互聯網改變，當消費者發生改變的時候，意味著餐飲服務提供者在各個環節都需要重新設計，當今年輕人是少品的一代，未來餐飲業要做"極致產品"並迭代創新，走減法路線，少品化，塑造自己特色的品牌印記、粉絲群體和核心競爭力。對於"80後"、"90後"而言，產品是基礎，他們更需要好玩、有趣、能參與。娛樂化，好玩和有趣能夠驅動顧客自傳播。企業與顧客的關係，已經從過去的上帝、後來的朋友變成了現在的粉絲。真正的粉絲是你的店還沒開，他就知道你的產品是什麼，你是為誰而開的；如果等 開業了之後再花錢吸粉、做粉，都不是粉絲經濟的含義。
互聯網企業應從為餐飲企業提高效益，解決信息化難度出發，通過持續的技術創新，為餐飲企業提供更有效的解決方案。現在是個合作共贏的時代，應該搭建起一個生態圈，每個企業發揮不同作用，共同發展。
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