只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是賓仔。
炸雞排現在很受歡迎的一道小吃，尤其是受小朋友的喜愛，當我們領著小朋友去逛街時，經常會看到大街小巷，都有好多商販在賣炸雞排，雞腿、雞翅等，在攤位面前都是好多人領著小孩子在那等待，當小孩子拿到雞排吃時，露出的笑容，讓人看著心裡美滋滋感覺。
但是你會發現，這裡的炸雞排才2元錢，這樣的價格會讓我有些擔心，我們平時去菜場買雞肉時價格也會在6到8塊之間，而這裡的雞排是炸好的，還這麼便宜，而這時讓我想起了前段時間報道的消息，說有些炸雞排不完全是雞胸肉，而是將有些不好的肉和雞胸肉攪碎，再加上其他食材混合而成的，具體什麼小編也不清楚，所以從那以後，不會再帶著孩子去街邊的小攤位上吃炸雞排了。要吃炸雞排也會自己買些食材，在家裡自己製作，這樣既衛生又好吃，下面就一起來看看怎麼製作吧。
製作炸雞排最主要的當然是挑選雞胸肉了，我們在買雞胸肉，不要買那些在冰箱裡冷凍過的，要買新鮮的，最好是現場宰殺的雞，讓老闆將雞胸肉片下來，這樣的肉質最新鮮，如果買不到，我們就要觀察肉質的顏色，看著呈現粉紅色，而且還有光澤，用用手摸上去肉質比較緊實，還有點小彈性，而不新鮮的雞胸肉，摸上去比較軟，還有點發粘，沒有彈性，這樣的雞肉最好不要買。
首先我們先看看所用到的食材：雞胸肉500克，五香粉、鹽、花椒麵、料酒、麵粉、燕麥片、黑胡椒、雞蛋、油各適量。
製作方法：
1.首先將雞胸肉泡在清水裡10分鐘，將血末泡出控幹水份，將雞肉上多餘的油脂去掉，將雞肉片成大片，用小木錘敲打鬆軟（也可以用刀背拍）
2.將雞胸肉放入碗中，加上料酒、鹽、黑胡椒醃製20分鐘，在醃製雞肉的時候，我們將盤中分別倒入麵粉、燕麥片，將雞蛋打入碗中攪勻備用。
3.這時雞肉醃製好了，將雞肉現在麵粉中2面裹上面粉，再放入雞蛋裡裹上蛋液，取出放入燕麥片上（不喜歡燕麥片的可以用麵包糠代替）用手壓緊裹上燕麥片，將剩下的雞肉以同樣的方法完成。
4.將鍋中倒油，燒至6成熱，放入雞肉炸制兩面金黃撈出，將剩下的雞肉全不炸完，再將油加熱，將所有的雞排再復炸一遍撈出控油。
5.這時雞排就做好了，你可以根據你喜歡的形式，切成條或者直接拿著吃，放上番茄醬、孜然粉都可以，而我家小孩子還沒等我切好就偷偷的吃了一塊。
小提示：
在挑選雞胸肉時，一定要選新鮮的雞肉，做出的口感更好。
炸雞排時，第一遍要中火炸至（火候很重要，小火炸出來油比較多，很難吃，大火炸至，外面糊了，裡面沒熟）第二遍炸至用大火炸1分鐘趕快撈出，以免炸糊，第二遍復炸可以將多餘的油排出，炸出的口感更好，外焦裡嫩，酥脆爽口。
以上就是今天的分享，朋友們平時是在哪裡吃炸雞排呢？歡迎大家在下方評論，喜歡的小夥伴們點贊、關注加分享，讓更多的人學會，每天都有不一樣的美食，期待與你下次見面。
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